Kakaovo - kokosové rezy so sušienkami

Piškóta:  vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. V nádobe vyšľaháme ručným elektrickým mixérom bielky so štipkou soli na hustú penu, po lyžiciach zašľaháme cukor, na menšom stupni po jednom žĺtky a ručne zamiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.

Upečieme na plechu, rozmer 30x40 cm, vyložený papierom na pečenie. Teplota 180°C 15-20 minút alebo podľa potreby. Necháme vychladnúť, papier odstránime. 

Plnka: z mlieka, zlatého klasu a vanilkového cukru uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť na izbovú teplotu pod potravinárskou fóliou. Po vychladnutí prešľaháme.

Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom, po častiach pridávame vychladnutý puding a vyšľaháme na hladký krém. Trochu si odložíme na potretie povrchu hotového zákusku.
Plnku rozdelíme na polovicu. Do jednej primiešame strúhaný kokos. Do druhej primiešame kakao.

Plnenie:  Piškótu prekrojíme po šírke na polovicu. Ostránime kožu, ktorá sa vytvorila na povrchu. Prvú časť potrieme lekvárom, kokosovou plnkou a priložíme polomáčané sušienky po celom povrchu, čokoládovou stranou nadol.

Jemne môžeme pokvapkať umom. Potrieme kakaovou plnkou a priložíme druhú polovicu, ktorú tiež potrieme lekvárom. Jemne pritlačíme. Povrch potrieme odloženou plnkou a posypeme rozdrvenými keksami, pritlačíme mierne rukou.

Odložíme do chladu na 12 hodín, aby keksy zmäkli a chute sa prepojili.
Pokrájame na rezy zúbkovým nožom.
Dobrú chuť!