Čokoládová torta s karamelovým krémom a banánmi

Korpus:

Bielka s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh. Krátko zašľaháme žĺtka a už len ručne zľahka primiešame preosiate zmiešané kakao s múkou.

Preložíme do okrúhlej formy vystlanej papierom na pečenie o priemere cca 24 cm, boky vymastíme. Ja zvyknem dať pás papiera aj okolo bokov.

Pečieme pri teplote cca 165°C cca 45 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou. Po upečení po chvíli vyberieme z formy a necháme vychladnúť.

Karamelový krém s mascarpone: 

150 ml smotany zohrejeme. Cukor upálime na karamel, (vysypeme do hrnca s dvojitým dnom, a zohrievame na strednom plameni za občasného miešania, ja zvyknem pridať 2PL vody) hotový by mal byť keď prejdeme drevenou vareškou po dne a ostane nám na chvíľu čisté dno.

Opatrne zalejeme horúcou smotanou, dôkladne rozmiešame a ešte chvíľu povaríme. Nechám vychladnúť.

Mascarpone vyšľaháme so zvyšnou smotanou cca 100 ml a na záver krátko prišľaháme vychladený karamel.

Plnenie:

Vychladený korpus prerežeme napoly. Na spodný plát rozotrieme cca 1/3 krému, rozložíme na kolieska nakrájané banány, potrieme druhou tretinou krému a preložíme druhým plátom.

Vrch a boky torty potrieme zvyšným krémom a ozdobíme mandľovými alebo čokoládovými hoblinami. Ja som robila tortičku aj pre dcéry s histamínovou intoleranciou, takže s karobom a bez čokolády.