Cuketové pagáčiky

Z vlažného mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások a necháme ho vzísť. Cuketu na jemno nastrúhame, nasolíme a necháme postáť, potom zlejeme šťavu a cuketu dobre vymačkáme.

Múku preosejeme, pridáme žĺtok, smotanu, kvások, dobre vymačkanú cuketu a vymiesime cesto. Necháme ho na teplom mieste prikryté vykysnúť.

Kým cesto kysne, pripravíme plnku: Cuketu zase nastrúhame, nasolíme, necháme postáť a potom vymačkáme šťavu. Cibuľu nakrájame na drobno, orestujeme na oleji, pridáme cuketu, soľ, maslo a premiešame.

Na dobre pomúčenej doske cesto premiesime a stačí ho rukami rozťapkať, lebo ho nie je veľa. Rozotrieme 1/3 plnky. Preložíme zhora dole a zľava doprava. Necháme 10 minút podkysnúť. Potom rozvaľkáme, natrieme druhou tretinou, preložíme, necháme 10 minút podkysnúť a celý proces ešte raz.

Potom rozvaľkáme na 1,5 cm a vykrajujeme pagáčiky.

Preložíme ich na plech s papierom, potrieme žĺtkom a necháme podkysnúť. Upečieme vo vyhriatej rúre pri 200 st. C 20 minút.

Komu sa nechce cesto prekladať, môže plnku jednoducho vmiešať do vykysnutého cesta a potom vykrajovať pagáčiky. Nebudú sa lístkovať, ale budú tak isto fantastické.