Pridal/a Oľga Birošová dňa 14. 11. 2023 - 18:40 - Recepty Oľga Birošová

Roláda s mascarpone a gaštanovým pyré, Recepty na zákusky, Oľga Birošová

Oľga Birošová | Roláda s mascarpone a gaštanovým pyré

reklama

Určite sa oplatí upiecť túto dobrotu. Zvládnu to aj začiatočníci, roláda je aktuálna na blížiace sa sviatky, určite poteší.

Ingrediencie

Cesto:
6	kusy	vajce
1	štipka	soľ
6	polievkové lyžice	kryštálový cukor
5	polievkové lyžice	polohrubá múka
2	polievkové lyžice	kakao
1	čajová lyžička	prášok do pečiva
3	polievkové lyžice	olej
Čokoládová plnka:
150	gramov	čokoláda na varenie
50	gramov	maslo
180	millilitrov	smotana na šľahanie 33 %
Plnka:
250	gramov	mascarpone
250	gramov	gaštanové pyré ochutené
1	polievková lyžica	práškový cukor na dochutenie
200	millilitrov	smotana na šľahanie 40%
1	čajová lyžička	vanilková pasta
		tmavá čokoládová poleva

Postup

Pripravíme si suroviny na čokoládovú plnku, ktorú budeme potrebovať na potretie rolády. Smotanu na šľahanie ohrejeme do horúca, pridáme čokoládu polámanú na menšie kúsky a zmäknuté maslo. Miešame pokiaľ sa čokoláda nerozpustí a odložíme do chladničky dobre vychladnúť.

Bielky so štipkou soli postupne vyšľaháme do peny, postupne pridáme cukor, šľaháme mixérom na najvyššom stupni mixéra 10-12 minút pokiaľ sa cukor nerozpustí. Zašľaháme po jednom žĺtku, po lyžiciach preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom, nakoniec pridáme olej.

Plech 30x40 cm vyložíme papierom a rovnomerne rozotrieme pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 190 stupňov pečieme 15-17 minút. Rúru sledujeme, aby cesto nezhorelo.

Upečený korpus za horúca zrolujeme s papierom na pečenie a necháme vychladnúť.

Mascarpone, gaštanové pyré a cukor práškový vyšľaháme do hladka. Vlejeme smotanu na šľahanie, vanilkovú pastu a vyšľaháme do tuha.

Vychladnutý korpus rozvinieme, plnku rozotrieme do 3/4 korpusu. Pomocou papiera zrolujeme roládu a preložíme ju na podnos alebo plech. Vložíme do chladničky stuhnúť.

Čokoládovú plnku vyšľaháme mixérom do tuha rozotrieme na roládu a dáme do chladničky stuhnúť.

Pred podávaním pofŕkame čokoládovou polevou, konce rolády zrežeme a krájame horúcim nožom na rezy. Dobrú chuť.

Doplňujúce obrázky