Pistáciová a malinová náplň do makróniek

Malinová náplň:

Lyofilizované ovocie môžete a nemusíte použiť, môžete farbiť červenou potravinárskou farbou.

Maliny môžeme použiť aj čerstvé.

Do hrnca dáme maliny a cukor, povaríme cca 5 minút do zhustnutia, prepasírujeme cez sitko, aby sme odstránili jadierka. Prepasírovanú malinovú zmes dáme znovu do hrnca, pridáme smotanu a bielu čokoládu, dáme roztopiť na mierny plameň. Nakoniec pridáme lyofilizované ovocie alebo zafarbíme červenou potravinárskou farbou.

Celú zmes prelejeme do misky, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme v chladničke vychladiť.

Pistáciová náplň:

Cukor s vodou necháme zovrieť, cukor sa musí rozpustiť. Žĺtky dáme do sklenej misky, začneme šľahať, tenkým prúdom prilievame vriaci sirup a šľaháme až do úplného vychladnutia.

Samostatne vyšľaháme maslo do peny a k nemu po malých dávkach zašľaháme vychladnutú vaječnú zmes. Nakoniec pridáme pistáciovú pastu. Ja si vyrábam vlastnú, ale môžete ju kúpiť hotovú. Ak nerobíme plnku pre deti, môžeme na dochutenie pridať aj Amaretto.