Pridal/a sedita321321 dňa 19. 12. 2024 - 00:42 - Recepty sedita321321

Vianočný makový „bejgli“ závin, Recepty na koláče, sedita321321

sedita321321 | Vianočný makový „bejgli“ závin

reklama

“Bejgli“ závin s krásne lesknúcou sa glazúrou s popraskanou textúrou pečiem každé vianočné sviatky. Má trochu odlišnú receptúru ako bežný makovník a jeho príprava si vyžaduje trochu viac času, avšak výsledok stojí zato.

Ingrediencie

Cesto:
400	gramov	múka pšeničná hladká
30	gramov	cukor práškový
	štipka	soľ
150	millilitrov	mlieko horúce
15	gramov	droždie čerstvé
1	kus	žĺtok
150	gramov	maslo
Maková náplň:
250	gramov	mak modrý mletý
10	gramov	maslo
1	polievková lyžica	slivkový lekvár
40	gramov	cukor kryštálový
	štipka	škorica mletá
1	polievková lyžica	šťava citrónová
		mlieko horúce podľa potreby
Na potretie:
1	kus	vajce
1	kus	žĺtok

Postup

V mise premiešame preosiatu múku s cukrom a štipkou soli. Pridáme kvások, žĺtok, maslo a zvyšné mlieko. Vypracujeme bochník cesta, zabalíme do fólie a odložíme na noc do chladničky. Tento čas nie je započítaný do doby na prípravu receptu.

Zomletý mak, maslo, lekvár, škoricu, cukor a citrónovú šťavu vložíme do hrnca, zalejeme horúcim mliekom, vymiešame hustú náplň, ktorú necháme vychladnúť.

Cesto vyberieme z chladničky, na pracovnej doske rozdelíme na 2 bochníky. Každý rozvaľkáme na štvorcový plát o hrúbke cca 3-4 mm. Rozotrieme makovú náplň, zarovnáme valčekom, bočné okraje založíme na náplň a roládu zvinieme.

Závin natrieme rozšľahanou vaječnou zmesou, povrch popicháme špajdľou a odložíme do chladu, kým vajcová glazúra zaschne (min. 30 minút). Postup opakujeme ešte 2 krát. Po treťom natretí závin necháme kysnúť už na teplom mieste, kým povrch začne praskať a vznikne jemné mramorovanie.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25-30 minút. Upečený závin necháme vychladnúť a pokrájame.

Dobrú chuť!