poťahová hmota a krém, aký krém pod poťahovku, Diskusie

Zuzka, keby si si precitala prispevky v diskusii "aky krem pod potahovku", tak by si vedela, ze dievcata odporucaju vyslahat maslo s cukrom, pripadne s rozdrobenym korpusom.. zarucene sa ti potahovka neroztopi, neoduje, nepokrci..

spominane diskusie k tejto teme najdes tu http://www.tortyodmamy.sk/forums/kremy/aky-krem-pod-potahovku (inak hned hore v 4.kolonke zlava najdes Diskusie a vo stvrtom riadku su Kremy ked to rozbalis, hned prvy riadok je tema "aky krem pod potahovku") vela stastia

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Musím trošku oponovať, pretože ja stále používam pudingový krém plus omrviny do toho, trošku džemu (niečo podobné ako punčovina) a poťah sa nikdy netopí.. Osobne by som samotné maslo s cukrom nedávala, pretože to nechutí veľmi dobre.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Suhlasim..nechuti dobre a este je to nenormalne neokonomicke...to ako sa zdviha cena masla..a nie len masla je nenormalne...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ja takto davam aj pod "vlastne" torty a nik z blizkych mi ste nepovedal, ze by im to nechutilo.. ved tam nie je centimetrova vrstva

a ako davas ten pomer 1:1? na 1l pudingu 1kg masla?

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ked ti to robi ak maš tortu v chladnične tak daj do zadu za tortu karton alebo polysteren ja davam polysteren a už nenataha vlhko skus

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Nie, torty do chladničky nedávam, skladujem to v chladnom priestore. Stalo sa mi to iba dva krát a tort som už napieklááááááááá asi to budem len sledovať. Ďakujem za radu

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

keď máš tenkú vrstvu poťahovky a krém sa roztopí (nie je v chladničke a "chladný priestor" nie je dostatočne teplý), tak začne ten krém akoby stekať a ohne tú poťahovku... mne sa to stalo pri torte (pri zdobení bola trošku dlhšie mimo chlad), tiež som sa bála, že bude natopená poťahovka, ale v chladničke to stuhlo, hoci poťah už bol ohnutý... po rozkrojení nebolo nič natopené...
toto bolo jediné vysvetlenie, ktoré mi z toho vychádzalo

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

zuzka09 varené krémy pod mliečným marcipánom sa topia,
doslovne tečú.Aj mne sa to stalo,musela som potahovku
ml.marcipán opatrne odstrániť,tak isto aj krém.Uro-
bila som krém nad parou ,potiahla nim tortu,použila nový ml.marcipán a bolo všetko okéj.Ponaučenie,varený krém nepoužívať,pod potahovku.Chladnička v tomto prípade nemá nič spoločné s topením sa potahovky,po prípade sa môže
orosiť,ale nie tiecť,je to môj názor.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

evelyn1,neviem odkedy pečieš a odkiaľ máš že pod poťahovku nepoužívať varený krém.ja už pečiem dosť dlho a pod poťahovku dávam pudingový krém a poťahovka sa mi ešte netopila,len rosila a to len v lete čo je normálny fyzikálny jav,a ešte krém nad parou je tiež varený krém....

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

evelyn1 ak môžem poprosiť, ako robíš krém nad parou???

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Szilvia mám už svoje roky aj skúsenosti,píšem o mliečnom marcipáne.Síce mliečny marcipán je aj ten ,ktorý sa robí s Cerou,pod ten môžeš použit varený krém to je pravda.
Ale ja používam do mliečnej potahovky
med,olej pšeničný sirup a pod tú potahovku némôžeš použit
varený krém.Ja som myslela na tu potahovku.
Neviem ty s ktorou potahovkou pracuješ ,ale môžme sa o
nich porozprávať.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Evelyn tak sorry,ja používam kupované,najviac WI,inak máš pravdu keď som začínala,som robila s mliečnym marcipánom a bolo že mi vytekala akoby šťava,ale to len vtedy keď som dala zlý pomer masla k pudingu(musí 1:1,čiže ak si spravila puding z 1l mlieka tak tam treba pridať 1kg masla alebo tuku-ja pridávam 1,25kg.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Moja známa dáva pod mliečny marcipán krém ktorý varí zo solamilu (lebo je pekne biely, nie ako zo zlatého klasu).

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ja som sa na tejto stránke dočítala: vymiešať zmäknutý /napr. v mikrovlnke/ stužený tuk /Iva/ s práš.cukrom. Tortu najskôr potiahnem bežným krémom, nechám stuhnúť a na to nanesiem úplne tenučkú vrstvu pripraveného stuženého tuku. Na bežnú 3 - kg tortu stačí cca 50G cukru a 125G stuž. tuku. Vôbec to nieje cítíť, nieje to ani 1 mm hrubé. A stužený tuk je oveľa lacnejší ako maslo.Vyskúšala som a odvtedy ináč nerobím.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ja používam mliečny marcipán a do pudingových plniek dávam na 0,5 l mlieka 2 zlaté klasy, 2 maslá a 100-200 g bielej čokolády, je to výborné a nemám problém s topením poťahovky. Do poslednej vrstvy pod poťah namrvím trošku korpusu

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Budem skúšať podľa Vaších rád, ďakuem

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

nech sa ti dari

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ja pouzivam pod potahovku na 1 maslo 1 lyzica praskoveho cukru a varim si 2,5 dcl mlieka 1 vanilka a 1 kopcovita lyzica hl.muky.Ked vychladne kasicka pridam do masla.Pred potahovanim si davam tortu natretu tymto kremom dobre vytuhnut.Predtym som tiez mala problem s roztekanim-krcenim potahovky a odkedy pouzivam tento recept este sa mi to nestalo ani raz.Mozno som niekomu pomohla.