oblatka + pena na tortu, Ako na to?, Diskusie

ahoj emca, jedlá oblátka sa lepí decor gelom, jedlým lepidlom alebo môžeš použiť med - tekutý. Penu na tortu najlepšie urobíš z bielkov šľahaných nad parou s práškovým cukrom - len sa ti šľahacia miska nesmie dotýkať hladiny vody v hrnci, musí byť ozaj len v pare. Kuk do mojich obrázkov, mám tam tortu pivo s penou na vrchu.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ďakujem Dadika, moc si mi pomohla aj som si myslela že takto to mám spraviť ale chcela som si to overiť u skúsených cukráriek, presne tak penu potrebujem na pivo tortu, vydrží mi pena na torte aj keď dám deň dopredu, a nemáš niaky dobrý recept ja mám na 1 bielko 14 dkg cukru, a s koľkých bielok by som to asi potrebovala urobiť na priemer 26 cm. Diki moc

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

hm... aj mňa to dnes čaká a už si nepamätám pomer z minulého roku, ale určite budem robiť z dvoch bielkov a cca 60-70g cukru na jeden bielok (ja dávam kryštál). Na jeden bielok je 140g cukru veľmi veľa - mala by si z toho po ušľahaní nad parou "betón" pretože tým teplom sa ti bielok uvarí a zhustne, takže stačí menej cukru (na jeden bielok cukru cca ako pri penovej torte). Najprv si však vyšľahaj bielky v miske mimo pary a pridaj cukor, tesne pred jeho rozpustením daj bielky nad paru a ušľahaj ich dotuha. Ja som na 1x šľahala priamo nad parou iba jeden bielok a tak mi to rýchlo zhustlo, že bolo cítiť chrumkanie cukru (ale to bolo len na domácu potrebu, tak mi to nevadilo).