mozaikova torta

torta sa nezatazuje uz pri plneni pripadne neronosti korpusu vyrovnas kremom ked naplnis tortu musi byt rovna a uplne hladka.

Takovému dortu se říká brněnský točený dort. Uděláš klasický kulatý korpus, 1x překrojíš - máš dva pláty. Pak upečeš ještě piškot na nízký plech - jako na roládu. Ten nakrájíš na stejně široké pruhy, které promažeš krémem a stáčíš je od středu kulatého korpusu pomazaného krémem. Opět pomažeš a přiložíš druhý kulatý plát. Všechny dorty zarovnávám už při krájení samotného korpusu, aby vrstvy byly pěkně rovné i na řezu.

Aj tu je postup, ale asi sa musíš prihlásiť http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=323&t=4127#p51461

Nesuhlasim uplne z nazorom, že torta sa už nezatažuje, ano da sa tortička naplniť kremom tak aby bola krasna hladka a rovna, ale ak nahodou tak ja osobne zaťažujem a tak, že napr. pri 2kg torte položim na vrch dosku na krajanie pod ktoru dam papier a na dosku este položim max jedno maslo teda váha 250g. Potom mam krasne vyhladeny vrch tortičky. Len treba byť opatrny pri tom zaťažovani aby sa nesplaskala. Niekedy ju najprv necham cca 20 min stuhnuť a až potom zaťažujem.

Mám otváracie formy na pečenie a keď tortu naplním, tak ju obalím pruhom papiera na pečenie, priložím boky formy, zatvorím ich a tortu zaťažím a dám chladiť.