krem, iné krémy, plnky, Diskusie

napíš presne recept na korpusy, plnku, ktoré si robila,či si dávala ovocie a aké, akú hrúbku mali jednotlivé časti korpusu po prekrojení a koľko si polievala - približne napr. na kávové lyžičky, budeme ti vedieť lepšie pomôcť. Nič sa neboj, nikto učený z neba nespadol, ja keď som začínala, tak sme jahodový zákusok jedli z plechu lyžicou

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Stane sa, neboj, takmer kazdej z nas ...a ako dlho stala na stole ta torticka? Zalezi aj, ci tam bolo velmi teplo... proste od viacerych faktorov, hmmm

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

asi tak sa dala jest vcera ta moja :D no jeden krem bol cokoladovy 3 vajicka slahane nad parou so 150 g pr.cukru po vychladnuti primiesane cele 250g masla a kaka to som len podla farby a hustoty, druha plnka bola 1 l.mlieka 3 zlate klasy vani.cukor 130g pra.cukru a 500g masla... ale bolo v recepte pisane ze este do horuceho pudingu 180g masla zamiesat a zvysok do vychladnuteho ze sa nerobia hrudky.... no a ked som vsetko zmiesala odobrala som polovicku a zamiesala do toho asi 50g orechov ani neviem to som len posekala orechy a dala bolo to huste a dobre orechove tak som uz nepridavala :D no a korpus jeden bol z 5 vajicok cukor hladka muka kypr.pr. tam siel aj olej 2 lyzicky a 5 lyziciek studenej vody to bola piskota a ten sa mi zdvihol pekne do okruhlej klasickej z babovkovej formy kruh cca 24 priemer co som merala a prerazala som len na polovicku vyska fakt neviem a druhy bol zo 6 vajec 10 lyz.studenej vody 150g orechov 250 g polohr.muky 350 praskoveho cukru 1 van.cukor a 1 kypr. ta isla do 28 cm okruhlej formy a tiez len na dve polovicky rozkrojene....
orechove korpusy cca 3 PL rumu poliate + sirupovej vody neviem cca 2PL lebo nemame rady rumove a asi aj ostatne som tak polievala aby neboli moc suche som to skusala rukami ci je vlhky sa mi zda 5 6 lyziciek... neviem ci je to malo alebo dost :D dik za radu D:

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

na 1 liter musis dat 1kg tuku..

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

opravím nie nemusí pomer 1 : 1 sa dáva ten kto má rád maslovejšie alebo ked to ide pod poťah ja dávam na 300 ml 125 g masla a drží v pohode ak cchem viac tak pridám

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

tiez menej masla davam...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

hmm, mne sa vidi na liter mlieka malo pudingu... a velmi vela plnky na jedno prekrojenie

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

stala cca 3 hod.ked som ju sla krajat prva ja sama pre seba aby som sa nehanbila aj som sa zacala ked som to rozkrajala a videla ako tece skoro prudom :D ale boli tam aj ine torty a tie sa krajali o dost neskor a mama vravela ze tie sa dali krajat super :D no len to boli uz od skusenych cukrarok :D

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

tri pudingy na liter mlieka je málo a boli podľa mňa aj dosť poliate. Keď si prekrojila len na polovicu, potom si musela mať veľkú vrstvu plnky, či?

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Skus nabuduce prekrojit aspon 2krat a plnky daj iba maximalne do 1,5cm, bude to pevnejsie, lebo cim dlhsie torticka stoji, tym je maksia aj plnka a maslove sa topia pri izbovej teplote rychlo

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

praveze som ani moc nedavala ostalo mi aj z cokoladovej aj z tej druhej ale tu bielu som davala na boky ...a zvysok som vyoblizovala a psikovia si pochutili a kolko pudingov na liter som sa bala ze bude sucha tak som ju liala :D bo som hladala tu kremy len vsade tu bolo pisane ze pudingovy krem alebo maslovy ale nenasla som presne mnozstva tak som vyhrabala zo svojej knizocky spred 6 rokov jeden recept na tortu a tam bola tato plnka a ake presne pomery robite vy? chcela som aj falosny parizsky krem urobit ale nemala som potrebne suroviny :(

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ja dávam na 250-300 ml 1 puding. prášok a 125 g masla alebo viac ako potrebujem, a korpusy polievam dosť, máme radi šťavnaté a ešte nikdy nevadilo ale plnku dávam tak cca 1,5 cm

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

tak ale potom som neurobila nejak chybu ved na liter mlieka to vychadza cca 3 pudingy a masla okolo 380g a ja som dala 500 nech to je hustejsie a bolo to mäkke ale zeby plnka bola 1,5 cm tak to nie bola tenka vrstva mohlo to byt tym ze bol korpus hruby ??? lebo ja uz teda neviem :D

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

som sa bala ze ked to dam na tri casti bude tenucka a prederavim cesta tak som to dala len na dve ze pre istotu :D dakujem za rady skusim teda este nejaky pokus a dam viac casti menej plnit :D ale ak mate presny postup na osvecenu plnku budem rada :D

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ked tuna popozeras FOTOPOSTUPY na 3D torticky, tam vidis ako dievcata davaju hrube korpusy i plnky, a v RECEPTY mas tiez presne mnozstva udane...trosku postuduj najprv a pojde to, neboj... napriklad tu Tvoju 24 a 28 robim nasledovne:
24 - 6 vajec korpus, 3krat prerezem a 3krat tym padom plnim alebo mozes 2krat, ako vam chuti...a plnku asi len z pol litra na 24...robievam casto slahackove plnky...
28 - 8-9 vajec korpus, 3krat prekrojim a plnku asi z 3/4 litra az litra podla toho ci maslova alebo slahackova ide...slahackovej mozem aj viacej dat, je lahsia... drzim palce

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Cookerka, môžem poprosiť recept, nemusí byť presne, len zhruba na korpus? Ja robím zo 6tich vajec 24ku a len raz prekrojím, neviem si to predstaviť, 3x prekrojiť. Len som zvedavá koľko múky tam ide, bielka s prdopečom tak zdvihnú korpus? Na koľko cm odhadom? Ďakujem veľmi pekne.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Samozrejme zalezi od velkosti vajec , ja robim z domacich velkych, ak z mensich, davam aspon 7 vajec...korpus robim lyzickovy, cize kolko vajec, tolko lyzic cukru a muky, polovicu PDP a trolinku oleja alebo bez, peciem pomaly na 150 stupnoch a vyrastie mi vzdy tesne nad okraj formy...takyto korpus minimalne 2krat prerezem, ak nie 3krat

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Fúúú, pečiem veľmi podobný, ale to nedám, nevytiahne mi ho tak do výšky, som rada, keď 1x prekrojím, navyše mám novú rúru a hodne s ňou teraz bojujem, neviem trafiť správnu teplotu. Teraz rozmýšľam, dávam hodne kakaa a o tom hovoria, že potom korpus tak nenarastie, tak možno preto. ďakujem za info.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Jaaj, kakaovy hej, ja som pisala o bielom...kakaovy je vzdy nizsi ako biely alebo orechovy, ak robim kakaovy, este viacej vajec dam...alebo skus nedavat suche kakao do muky, ale ho v troche vody rozriedit a vliat pri mixovani, korpus je nadychanejsi, nech sa podari

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Tak už som spokojnejšia, som si myslela, že len ja som nemožná... O vliatí kakaa som ešte nepočula, ale veru dobrý nápad! ďakujem.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

a kolko vy polievate korpusy? aby neboli suche lebo som uz jedla jednu tortickku a ta sa mi zdala dost sucha :( a zas rumove sa mi nelubia ... cim polievate kavou alebo tou sirupovou?

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Zalezi aj ci davas mrazene ovocie do plnky, to si pusti stavu, ci bez ovocia, potom jemne pokropit treba, sikulky pouzivaju aj rozprasovac, aby to bolo rovnomerne pokropene a nepremocene.. mozes stavou sirupovou, ovocnou s rumom, kavou, dzusom, ...co sa k tej danej plnke hodi

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Keď robím piškótu nedávam do nej vodu a preto viac polievam rozvarom. Každý plát pečiem samostatne, nerozkrajujem. Neviem aké veľké mám formy /mám tri veľkosti a nikdy mi nenapadlo ich odmerať/ ale do tej prostrednej veľkosti /tú využívam najviac a torta vyjde na 12 vajec a s plnkami má výšku cca 10 cm/ robím jeden piškótový plát zo 4 vajec a polievam rozvarom hodne, aj 14 lyžíc a nikdy mi torta netiekla, aj krémy sú tuhé. Ale na 1 liter tekutiny by som určite dala 4 pudingy a 1 kg masla. Teraz som robila mandarínkovú tortu, mandarínky sú šťavnaté a dala som len 10 lyžíc rozvaru. Ale ja polievam pomerne hustým rozvarom: prepasírujem cez sitko marhuľový kompót, šťavu,podľa potreby pridám trochu prevarenej vody, cukor, rum, rumovú arómu. Ak je to pre deti pridám vanilkový cukor a nedávam rum. Puding nevarím s mliekom, ale len s vodou. Robila som voľakedy mliekový, ale odkedy mám v rodine svatku a tá mliekové nesmie naučila som sa robiť z vody a na chuti nepoznať žiaden rozdiel. Okrem toho aj krém nie je taký háklivý na skysnutie.