Slahackovy krem, Zdobenie, Diskusie

no vieš čo, ja robím takmer výhradne len s týmto krémom a mám skúsenosť, že ak nie je dostatočne odstatý a vychladnutý, min.12 hod v chladničke, tak nevyšľaháš šľahačku, zrazí sa alebo nebude tuhá, ale mám na to trik: ak máš rastlinnú šľahačku/ Holé, dostať v obchode 0,5 l asi za 55 Sk/, tak si asi 2- 2,5 deci vyšľahaj poriadne a potom pridávaj postupne tú dobre neodstatú a vopred na najnižšom stupni jemne prešľahanú šľahačku s čokoládou. Bude určite tuhá, ale rob to opatrne, a daj pozor, aby mali obe masy rovnakú teplotu. Inak na 2 šľahačky ti stačí 100g čokoldy. Ja takto robím aj karamelovú a kávovú šľahačku

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ketrin, mam doma uz len praskovu slahacku a to neviem ci moze byt?

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ketrin, môžeš mi napísať recept na tú karamelovú a kávovú šľahačku? Ďakujem

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

karamelová: 15 dkg kryšt, cukru upálim na karamel a zalejem 0,5 l šľahačkovej smotany, kým sa karamel nerozpustí. Necháme vychládnúť / ja si to robím deň predtým, ako idem plniť tortu, aj korpus si pečiem deň dopredu/, prešľahám a keďže mám skúsenosť, že mi to veľmi nedrží a 15 dkg kryš. cukru je asi na 3 šľahačky, tak vyšľahám 2,5 dcl rastlinnej a do nej zašľahám tú predšľahanú karamelovú. Mám ohlasy, že to veľmi chutí. A niekedy upečiem aj karamelový korpus tak, že upálim asi 10 dkg cukru, zalejem vodou a vychladnutý zašľahám namiesto vody do piškóty a dávam aj orechy.
kávová: prevarím dve šľahačky s 15 dkg. cukru a asi 4 kávovými lyžičkami instantnej kávy. Postup je rovnaký ako pri karamelovej.
Sú to všetko moje experimentálne recepty, ktoré však vyšli a chutia. Uvedené množstvo šľahačky mi stačí na takú tortu z 8 vajec- 4 korpusy a trikrát plnená. Ale závisí od veľkosti vajec. Niekedy na 10 vajec urobím 4 šľahačky. A aj kombinujem, že jeden korpus uprčiem orechový, jeden orechovo kávový....
jáj , ale som sa rozpísala..prepáč. Dúfam, že som ti pomohla a že som to napísala dostatočne zrozumiteľne

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ďakujem Ketrin, si zlatá, vyskúšam.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ja robievam čokoládový šmotanový krém tiež deň vopred, aby získal správne jemnú konzistenciu. Ale v mnohých receptoch sa nepíše nič o státí v chlade cez noc, jednoducho je tam uvedené, že po uvarení a vychladení šľaháme. Takže ak máš obavy, možno to strč na malú chvíľu do mrazničky /nie aby to zmrzlo, len na pár minút/ a šľahaj. Veľmi dobré vychladenie je totiž podstatné aj pri šľahaní obyčajnej šľahačky. Čo sa týka zmiešavania vyšľahanej práškovej a normálnej vyšľahanej smotany, tiež som to raz v núdzi skúsila, a celé sa to premenilo na tekutú zmes a bolo po oboch šľahačkách