Skrytá číslica v torte

Postup:
Najprv k cestu - treba urobiť 4 bledé pláty a 2 tmavé
každá má svoj recept na piškótu, môže ho použiť, základ je, aby upečené malo asi výšku 1cm. Ak budete dávať cesto na plech, dobre si ho urovnajte, aby bolo rovnako hrubé po upečení.

Čo sa týka postupu - skúsila som nakresliť nákres v prílohe a poslať aj odfotenú rozkrojenú štyridsiatku aby ste si to vedeli pozrieť..

podstata je v prekladaní tmavých a bledých pásov a ich spájaní nad sebou, ja som si tiež musela predtým urobiť na papier šablónu - šírka 13 cm, výška asi 9 - 10 cm a rozdelila vodorovne do pásov nad sebou s hrúbkou 1 cm : do toho som si vkreslila približne nákres čísla aby som mohla podľa toho odmeriavať šírku cesta.
a teraz postup:

1. prvý ide plát bledého cesta - odrežte si z plátu 13 cm šírka, dĺžka na celý plech (bude to potom pri skladaní robiť taký kváder), natrieť plát po celej ploche bledým krémom, prvú radu máme za sebou. Krému stačí dávať len mierne, aby sa torta potom pri krájaní nerozpadala, nebojte sa je tam veľa radov, takže krému tam nakoniec bude dosť,,,

2. druhá rada - ideme podľa pravítka merať a krájať - nákres som mala pred sebou a doslova som podľa neho merala a rezala z plátov, takže ak idem zľava do prava : najprv pás bledého cesta so šírkou cca 3cm, potom tmavý pás cesta so šírkou 1cm, potom bledý pás cesta so šírkou 3,5cm, potom tmavý pás cesta so šírkou 3,5 cm a bledý pás cesta so šírkou 2 cm.

Pásy cesta medzi sebou nenatieram, len prikladám a mierne k sebe pritisnem. potom treba vrch natrieť krémom : ale pozor, nad bledé cesto bledým krémom, nad tmavé cesto tmavým krémom, ja si vždy nachystám dve zdobičky s plochou špičkou a po pásoch to nanášam na tie bledé a tmavé pásy.. za sebou máme druhý rad

3. a tak ďalej po jednotlivých radoch striedam podľa nákresu tmavé a bledé pásy

ešte pre príklad - tretia rada : 3 cm bledé cesto, 1 cm tmavé cesto, 2,5 cm bledé cesto, 1 cm tmavé cesto, 2,5 cm bledé cesto, 1 cm tmavé cesto, 2 cm bledé cesto, opäť natrieť po vrchu krémom nad tmavé tmavý krém, nad bledé bledý krém..

.... a tak ďalej po radoch

posledným radom je 13 cm široký plát bledého cesta.

Záver - vzniknutý kváder celý natrieť bledým (alebo aj tmavým) krémom , obaliť do marcipánu a podľa vôle vyzdobiť !!!

a ešte ku krémom :

ak môžem poradiť - ten tmavý ja robím čokoládový (hovorím mu falošný parížsky) : 300 g kryštál cukru + 2 vanilkové cukry + 2 žĺtka + 1 šlahačka 250 ml uvarím, keď zovrie odstavím z platne a vmiešam 1 kakao 100 g a 150 g rozpusteného stuženého tuku (cera alebo iva). nechám túto zmes do druhého dňa stuhnúť najlepšie v chladničke - na druhý deň je z toho taká tuhá čokoláda a do nej vmiešam 2 kocky masla 250g. -- vééééľmi dobrý

vanilkový robím klasicky :

1 l mlieka + 3 zlaté klasy + 2 vanilkové cukry + kryštál cukor 3 kopcovité polievkové lyžice uvarím na puding a po vychladnutí vmiešam 2 kocky masla 250 g. - rum podľa chuti

kompletáž torty :

keď som už mala ten kváder hotový - po obvode a po vrchu som ho natrela zvyšným krémom a obalila do marcipánu - ja robím na poťahovanie takto : 12 kopcovitých lyžíc práškového cukru, 6 kopcovitých lyžíc sušeného mlieka, 1 - 2 bielky podľa veľkosti a asi 100 g stuženého tuku, keď to vymiesim je to také ľahko tvarovateľné, ako mäkká plastelína (podľa konzistencie ešte pridávam cukor..). môžeš to podľa vôle prifarbiť - ja keď som robila ten zelený kváder, iba som do hmoty po spracovaní pokvapkala zelené farbivo a len troška to poprekladala, aby to bolo nerovnomerne zafarbené ako mramorované . Váľam to medzi dvoma mikroténovými sáčkami na hrúbku asi 3 -4 mm a prikladám na torty. po vrchu už ozdobiť podľa vlastnej fantázie.