řezy-krájanie

Tak toto je aj moj vecny problem .... Ale minule sa mi celkom darilo, noz som si namacala do vriacej vody, polozila som ho na chvilu na kolac v mieste kde som chcela krajat a az potom som nakrojila cokoladu a dokrojila cely rez. Ale stale mam z toho nocnu moru, ja upeciem cokolvek, ale ked to mam krajat ,trva to hodiny... V maji mam piect na svadbu, tak sa uz teraz psychicky pripravujem na krajanie kolacov

Hlavne keď si rezy poleješ čokoládou už to nedávaj do chladničky pokiaľ to nepokrájaš. Nechaj polevu len tak voľne stuhnúť, čo je cca 5-10 min keď máš rezy už vychladené. A aj ja si namáčam nôž do horúcej vody. najskôr s takým horúcim prejdem po čokoláde a až potom dokrjím rez.

Já to dělám tak,že poleju řez polevou, nechám chvíli ztuhnout a nožem (dortovým) si naznačím po polevě čáry tak joko by ste už krájeli,ale jen po čokoládě.Pak dám do ledničky,nebo někam do chladna ztuhnout. Na řezy krájím třeba i druhý den ostrým tenkým nožem,takovým tím co mají muži v dílně,říkají mu lámací. 5ezy mají krásně ostré hrany. Snad jsem pomohla.

ja si tiež naznačujem horúcim nožom čiaru a až potomked mám všetko naznačené prekrajujem až do konca ale aj poleva nesmie byť velmi hrubá vtedy sa tiež láme trochu som prispela dúfam

Ja koláče krájam horúcim nožom mam nato vysokú nádobu kandličku 2.lit.a 2 nože na koláče tenke a dlhe tak zvane pilky 2 nože preto aby bol stále horúci a ešte dievčence ja si najskvor vyčiarkam špicom noža až potom taham horúcim nožom a zakaždim utriem nôž špongikov aby sa krem neťahal po poleve

Ja používam na polevu várovú čokoládu Orion alebo Figaro, roztopím ju spolu s kúskom Cery, ešte pridám lyžičku kakaa a asi dve lyžičky oleja. Čokoládu s trochou oleja pokrájam vždy bez lámania a bez máčania noža v horúcej vode. Nôž používam len z tenkej ocele a po každom reze utriem servítkou, aby sa plnkou nezamazala čokoláda.

baby vy ste boli u nás? teraz som dokrájala rezy, a ako vždy som si pri nich dobre ponadávala krájanie je aj môj véééélikánsky problém...
ankapro a ty to krájaš až keď to stuhne?

mne sa naposledy krájali veľmi dobre,tiež som ich krájala s nožom namočeným do horúcej vody,ale tiež si najprv prerežem čokoládu,až potom celý rez a krájala som ich po vytiahnutí z chladničky,použila som recept na 100g čokolády,50g cery,1PL oleja.

Ja od každého niečo. Tiež krájam najradšej len takú zavädnutú polevu - na zákuskoch, vtedy ani nepoužívam horúcu vodu na nahrievanie, ale ak už krájam stuhnuté torty alebo zákusky, vtedy ohrejem nôž, nakrojím polevu a potom prejdem ešte raz celým koláčom. Zakaždým nôž utriem, ale podotýkam, že ten nôž musí byť naozaj tenký, lebo sú aj také nože - a to som bola prekvapená keď som minule videla v obchode vraj tortový a z jednej strany bol ostrý ako obyčajne, ale z toho opaku bol asi 2mm hrubý - ako nôž na mäso. Ja mám dva nože, jeden pílkový, druhý hladký, ale robí sa mi s obidvomi dobre. Čepeľ je rovnako hrubá, vlastne tenká, asi 1mm na celom noži.

Presne, nože na torty bývajú strašne hrubé, nedajú sa použiť. Čepeľ musí byť čo najtenšia a ostrá. S takým nožom sa dá krájať aj tak, že na jednom kraji zapichnem do koláča a ťahám po plechu na druhú stranu. Zákusok môže byť vynikajúci, ale ak nie je pekne nakrájaný - už to nie je ono, vždy si dávam záležať.

Pmyslala som nad teplym drôtom takym tenuckym a dlhym podla ma by to slo dobre len ponatavovat cokoladu a potom tenuckym nozom podokrajovat zery co myslite ???