Predjedlá a zákusky

Malé, jemné, rôznorodé. Vynikajúce chuťovky a dezerty. Studené aj teplé.
Kniha Predjedlá a zákusky ponúka dokonalý začiatok a sladké finále. Takmer 100 receptov na vynikajúce šaláty, krémové polievky, pikantné chuťovky a dipy. Po studených a teplých predjedlách, ktoré pohladia telo i dušu, nasledujú recepty pre labužníkov. Nektarinky s kozím syrom a pistáciami. Podnapité broskyne. Škandinávske syrové loptičky. Už len pri názvoch sa vám budú zbiehať slinky.

V knižke navyše nechýbajú ani rady, ako pekne upraviť bufetový stôl, najlepšie prísady na predjedlá i zákusky či tekutí sprievodcovia. Jednoducho, tipy a triky za málo peňazí.
Autorka presadzuje názor, že jeme aj očami. Všimnite si ázijské reštaurácie. Misky a šálky najrôznejších tvarov a farieb, lakované paličky, banánové listy ako dekorácia stola, baby banány a baby ananás ako chutný doplnok a veľmi jemne pôsobia decentnejšie sfarbené koreniny ako badián (hviezdicový aníz), škoricové tyčinky alebo lotosové korene.

V knihe sa dozviete zaujímavé informácie aj o najlepších prísadách na predjedlá a zákusky: olivový olej, jemný ocot, sójová omáčka, ďumbier, orechy, čili papričky, horká čokoláda...
Autorka Gabriele Gugetzerová pracuje už 10 rokov ako producentka kuchárskych kníh pre uznávané nemecké vydavateľstvá. O svojom najmilšom meste Londýn napísala úspešného kulinárskeho sprievodcu London Food. Usporadúva kurzy varenia, píše pre časopisy ako Stern články na tému Zdravo žiť.

Pozrite si ukážky z knihy Predjedlá a zákusky.

ANGLICKÝ LETNÝ PUDING
Ľahká a jemná lahôdka pre 8 osôb, ktorej príprava vám zaberie 15 minút, necháte vychladiť cez noc a...dobrú chuť.

Suroviny:
1/2 starého bieleho chleba
1 kg zrelého letného ovocia (napr. marhule, broskyne, černice, maliny, ríbezle)
150 g cukru
200 g smotany na šľahanie

Z bieleho chleba zrežeme kôrku a nakrájame ho na plátky hrúbky prsta. Vhodnú šalátovú misu vyložíme dvoma tretinami chlebových plátkov; zvyšné si odložíme na „strechu“.
Ovocie umyjeme, prípadne olúpeme, očistíme a pokrájame na menšie kúsky. Bobuľoviny preberieme, ak treba, umyjeme a odstránime z nich stopky. Do hrnčeka dáme 100 ml vody a pri nízkej teplote v nej dokonale rozpustíme cukor. Pridáme ovocie a pri najnižšej teplote neprikryté varíme 10 minút.
Ovocie vyberieme z hrnca a rozložíme na chlebové plátky v mise. Na to poukladáme zvyšné plátky chleba, prikryjeme vhodným tanierom, zaťažíme konzervami a vložíme na noc do chladničky.
Šťavu z vareného ovocia zredukujeme pri nízkej teplote na sirupovitú konzistenciu.
Letný puding pred servírovaním vyberieme včas z chladničky, aby nadobudol izbovú teplotu. Zo smotany vyšľaháme tuhú šľahačku. Puding vyklopíme na plytký podnos, ozdobíme šľahačkou, polejeme sirupom a podávame.

Mimoriadne prefíkané
Namiesto šľahačky sa vynikajúco hodí aj zmrzlina. Pri rôznych bobuľovinách bude mimoriadne chutne pôsobiť vanilková. Pred podávaním rozdelíme letný puding na osem porcií, poukladáme ich na veľké dezertné taniere a ozdobíme veľkou porciou zmrzliny. Mňam!

Zimná obmena
Ak máme aj v zime chuť na aromatické jedlo s ovocím, môžeme na prípravu tohto dezertu použiť mrazené maliny a jahody. Stačí ich nerozmrazené v hrnci 3 – 5 minút pri nízkej teplote zohrievať s 1 – 2 PL vody a cukrom, a potom aromatizovať strekom cassisu.