reklama

Nadstavovaná piškóta

Pridal/a Bohus_L dňa 20. 02. 2009 - 12:49 - Recepty Bohus_L
obrázok k receptu

reklama

Nadstavovaná piškóta - jemná a vláčna.

Ingrediencie
10 kusy bielok
150 gramov kryštálový cukor
2 balíky vanilkový cukor
10 kusy žĺtok
250 gramov práškový cukor
500 gramov hladká múka
1 balík prášok do pečiva
10 polievkové lyžice voda
Postup

Bielka s kryš cukrom a vanilkami vyšľaháme do tuhej peny

Žĺtka osobitne vymiešame s práškovým cukrom do penista, pridáme horúcu vodu a za stáleko miešania mixérom pridáme polovicu múky s práškom do pečiva.

Potom už len varechou na striedačku vmiešame bielka a zvyšnú múku.

Pokiaľ chceme korpus orechový tak 100-150g múky nahradíme mletými orechmi.

Dávka stačí na dve formy 23cm alebo jednu 34cm.

Celkový čas
10 minút
Čas prípravy
10 minút
Čas varenia / pečenia
0 minút
Priemer 2.5 (2 hlasov)

reklama


reklama

davate toto cesto aj na poschodove torty? Napr.svadobne?Ja som piekla svadobnu na skusku moja piskota je tiez velmi vlacna nadychana a strasne im chutila, len sa bali,ze sa to bude zle krajat tak chcu na spodok este take linecke ci ake to je

aramana, Po, 04. 06. 2012 - 18:39

Samozrejme že aj na poschodové Úsmev vystužuj ich a môžeš dať čokoľvek. Áno

Pekný deň prajem,
veľmi ma zaujal Bohušov nastavovaný piškót. Potrebovala by som však poradiť, keďže nie som v pečení ešte taká zbehlá. Chcela by som robiť tortu v tvare srdca. Tu nie je ten priemer rovnomerný(v strede ma cca 29-30 cm). Ako by som mala skresať suroviny, aby sa mi naozaj podaril??
ďakujem veľmi pekne za rady Úsmev

Myslím, že veľkosťou mám podobnú formu a keď som v nej piekla, tak koľko som dala vajec, toľko cm mal korpus, teda ak z 5 vajec, 5 cm mal upečený korpus.

AHOJ, CHCELA BY SOM SA OPYTAT NA AKU VELKOST OKRUHLEJ FORMY JE TOTO MNOZSTVO CESTA Z 10 VAJEC A AKO DLHO PIECT? JE MOZNE PIECT AJ PLYNOVEJ TRUBE? AK ANO MA BYT ZAPNUTA LEN NA SPODNE VYHRIEVANIE, ALEBO ZOSPODU AJ ZVRCHU? CHCELA BY SOM TENTO KORPUS VYSKUSAT, KEDZE HO TU VSETCI CHVALIA, LEN NEVIEM AKO NA TO, KEDZE ELEKTRICKU TRUBU NEMAM. PROSIM O POMOC A MOC DAKUJEM ZA PRIPADNE RADY

Na konci receptu je napisane..."Dávka stačí na dve formy 23cm alebo jednu 34cm..."
S plynovou rurou ti neporadim, mozno ine sikulky... Áno

ahoj,poradili by ste mi-na rozmer 33x24cm a vyška plechu 4,5cm.,-ako upraviť recept,bojím sa že by vytiekol keby ho robím naraz a neviem si to vyratať na ten rozmer,ma to byť kniha,dakujem a tych 150 st.,je aj pri elektrickej rure?dakujem za vaše rady., Úsmev

Tu je pomocka na prepocitanie zo znamej formy na pozadovanu:
http://lpualbum.ic.cz/dorty/index.php?typ=obdelnik&d=&v=&b=

Teplota 150 stupnov je v pohode aj pri peceni v elektrickej rure....

Ono...mozno by bolo lepsie nie naraz piect cely korpus, ale na 2krat upiect 2 korpusy, cize jednu davku(polovicu cesta)-potom prekrojit, druhu davku(polovicu cesta)-prekrojit a budes mat 4 vrstvy korpusu...a bez obav z prekypenia cesta, drzim palce Mrkám

..dakujem,som to skúšala a tam mi vyšlo vajec nejako 9,4..tak nejak.dakujem Vam pekne za radu,budem sama prekvapená-ako to "vystrelí Chichocem sa

..a prosím ťa 150 st-ako dlho?-30 min? na tu polovicu cesta?,nemám predstavu,ked je z hl.muky-mam skušať šparadlom(ale zase aby mi nespadlo cesto)..a mam ruru predohriať na 200st,som z toho tatár",dakujem za info Hambím saKvietok

...veru, z plechu nerobievam casto...ale kludne skus na tych 150 stupnov aspon 25-30 min.az potom otvor a pichni spajlu...ja robim piskotu iba z hladkej muky a je ok...
Ruru ohrej iba na tych 150-160 stupnov, viacej nie, lebo by ti rychlo vystupilo cesto a mohla by sa ti "sopka" urobit v strede... Úsmev

ok..diky moc-akurat sa pečie,tak som naozaj zvedava-aka bude..inak cesto je už na konci dosť také lepivé.. Hambím sa

ok..diky moc-akurat sa pečie,tak som naozaj zvedava-aka bude..inak cesto je už na konci dosť také lepivé.. Hambím sa

ok..diky moc-akurat sa pečie,tak som naozaj zvedava-aka bude..inak cesto je už na konci dosť také lepivé.. Hambím sa

jejda.. Hambím sa 3x po sebe mi tu naskočila správa. Chichocem sa
..inak sa musím pochvaliť"cestíčko je super,presne ako ste písali..robila som aj druhý recept-ale s týmto je neporovnateľné..makkučke,jemné a stále také "akoby"vytiahnuté z rúry Tlieskam ..dakujem za pomoc,ak sa mi podarí celá torta hodím foto Úsmev ...

zuzuz1, Po, 08. 10. 2012 - 13:14

tak ja som asi nejaka mimo... uz niekolko krat som skusala tento nastavovany piskot no nikdy nebol vlacny a jemny... a ano dala som vsetko podla receptu... neviem neviem kde robim chybu ale teda keby osm potrebovala naozaj jemny piskot do torty tak co mam urobit? tancujete pred trubou nejake zaklinacie tance ci co? :) dkauejm za radu... buduci week ma cakaju 4 torty a nechcem dat zas taky tuhy korpus hoci chutovo su uzasen vsetky varianty co sa tu spominaju Mlčím

No, tam ide dost muky, preto je taky hutny... tak urob "pravu" piskotu a mas vybavene MrkámÚsmev

Ja doňho nedávam toľko múky, namiesto 500g dávam len 400g a je jemnejší. Úsmev

Do formy 24cm som piekla z pol davky a krasne narastol. na 140 stupnoch cca 45 minut.

Dnes som objavila tento recept a hned som aj skusila, kedze robim tortu (moju 3.) na otcovu 50-tku. A este sa mi piskota lepsie nevydarila. Uplne top recept! Strasna pomoc! Dakujem!

dufman, St, 23. 09. 2015 - 19:20

Ahojte, kolko davate PDP na tu 23cm formu? Ja som dala pol sacka - cca 7g a velmi nenarastla. Piekla som na 150st. hodinu

Pipeta, Št, 29. 10. 2015 - 15:03

Ahojte, chcela by som sa opytat, na kolko platov rozkrajujete tento korpus?

Zdravim, tak som si povedala,ze vyskusam tento tolko ospevovany piskot, no ale po jeho upeceni som ostala zhrozena,cakala som fakt nejaky vlacny piskot a namiesto neho sa na mna pozeral strasne tuhy piskot,vsetko som spravila tak ako sa v recepte pise,a piekla som na 140 hodinu,mozno vyse hodiny...a ako tak pozeratm,nie som sama,co sa jej ten piskot "nepodaril" a bol strasne tuhy..robila som cokopiskot,neviem ci to bude v tom,ze tam islo kakao,alebo co,ale je fakt hrozne tuhy....

Prosim vas je sanca ze po naplneni troska zmakne? Torta ide kamratke na jubileum a nechcela by som sa na oslave hanbit!..

Dakujem..

aramana, So, 28. 01. 2017 - 04:44

Ahoj Katka.Toto je nastavovaný piškót, nikdy nebude taký vláčny ako pravá piškótaÚsmev Na pravú piškótu máš cca 3dkg múky (1 polievková lyžica kopcom) na 1 vajce.

Ak chceš aby ti zmäkla, pokrom to niečim pri plnení - čaj s rumom alebo lekvár rozhabarkovaný s prevarenou vodou a trošku citronovej šťavy...

Dakujem velmi pekne...

nakoniec bola torta uzasna,kazdy si ju velmi chvalil,ze chutila a piskot bol tiez fajn (pokropila som ho + som dala aj dzem),i ked som mala troska obavy Úsmevsom si to asi zle predstavila,ze bude ako paperickoChichocem saale je ozaj fajn..som zaciatocnicka,tak som do toho sla s obavami,ale nastastie vsetko dobre dopadlo a chutilo..uz budem vediet nabuduce,ze je taky tuhsi,ale dobry..

Chcem sa este opytat,ta prava piskota - chcela by som ju skusit,ale zasa mam obavy,kedze hladam nejaky osvedceny recept na korpus...cukru ide tolko co muky na jedno vajce?...a kolko PDP, ide tam voda, olej?? Pecie sa to ako tento piskot - na max 150?

Bola by som veeeelmi velmii vdacna za receptik a rady...kedze ma caka dalsie jubileum coskoro a nechcem aby ma svokra ohovarala,ze som nieco spravila zle...Chichocem sa

Dakujem...

aramana, Ut, 31. 01. 2017 - 07:36

Do pravej piškóty nejde olej ani voda ani prdopečMrkám Nadvihne sa tým vzduchom čo je v snehu.Ale neviem či by si bola v tortičke spokojná s pravou piškótou.Je až moc jemná.Na jedno vajce L ide 3dg polohrubej múky, 3dg kryštálového cukru.Ale to si vyskúšaj keď budeš doma robiť roládu nejakúÁno

Je plno receptov na dobré piškóty a každá cukrárka ti povie, že ten jej recept jej chutí najviacVyplazený jazyk

Jeden dobrý je tento - 1 vajce L - 1PL kryštálový cukor (kopcom)- 1PL polohrubá múka (kopcom) - 1PL olej - 1PL horúca voda, na 4 vajcia pol prdopeču.

Ak chceš kakaový korpus - koľko lyžíc dáš kakaa, o to menej dáš polohrubej múky.

Niekedy, aj keď spravíš všetko správne, korpus môže byť gumový, ťažký alebo naopak moc jemný.Totiž nie je múka ako múka.Najlepšiu skúsenosť mám s múkou pohronský ruskov.

Pravý piškót sa pečie na 180.Musí sa upiecť rýchlo, pretože by sa vysušil.Preto nemôžeš robiť naraz z 10tich vajec.

Piškóty kde je olej a voda sa môžu robiť hrubšie, pretože majú čas sa upiecť a nevyschnú, má sa čo odparovať vďaka vode, tie sa dávajú do vyhriatej rury 160-180 a stiahneš po piatich minútach na 150-160.

...ale....čo sa týka teploty - nikdy sa nedrž napísaného receptuMrkám každá rúra pečie inakšie, naozaj si musíš tú svoju otestovať.Nie je 180 ako 180 pokiaľ fakt nepoužívame v rúre teplomeryVyplazený jazyk

Tiež je dobré, ak si piškóty do torty upečieš deň vopred.Vychladnuté zabalíš do potravinovej folie alebo do utierky.Lepšie sa s nimi potom pracuje s takými odstátymi.

Nech sa darí!Áno

Dakujem, dakujem,dakujem za vsetky rady,som o cosi mudrejsia a vzdy sa rada nieco nove poducim od ovela skusenejsich cukrarociek...urcite vyskusam tu piskotu s tou polohrubou mukou ako ste pisali,vyzera to perfektne...ano,ta muka pohronsky je super,este sa chcem opytat,mozem tam dat aj hladku muku?? ci musi byt striktne polohruba?..

Velka vdaka este raz!.Kvietok

 

aramana, Ut, 31. 01. 2017 - 22:18

Nemusí byť polohrubá...z hladkej múky sa piškóta menej drobí a je taká akoby "hustejšia", nie hutná ale akoby tam boli menšie vzduchové bublinky v tom ceste...neviem to vysvetliťHambím sa vyskúšaj, uvidíš ten rozdiel, nič hladkou múkou nepokazišÁno

...a nemáš začMrkám veď táto stránka je o pomociObjímamObjímamObjímam

Tento piškót som piekla už viackrát, ale vždy sa mi spravil malý kopček v strede. Tak som sa dnes rozhodla na vaše rady znížiť teplotu na 150 stupňov (namiesto 180) a neurobil sa kopček, ale hotová sopka! Úplne som sklamaná, predtým to bolo použiteľné, len nie rovné. Ale twraz je to zrelé do koša, celých 10 vajec. :-(

aramana, Pi, 24. 03. 2017 - 06:34

...ale joj, kopček zrež a zvyšok môžeš použiť... 

Aby nebol kopček tak veľký - formu nevymasťuj a nevysypávaj ničím.Ak bude na bokoch suchá, cesto sa o boky prilepí a nebude sa ťahať do stredu, do kopčeka.Keď naleješ cesto do formy, lizňou alebo niečim ho uprav tak, aby v strede bola jama.Aby sa cesto nalepilo na boky formy.Pri okrajoch to cesto potiahni dohora.Keď dopečieš, obrež boky, vyber piškótu z formy a polož ju naopak, narovná sa Áno

Do formy dávaj vždy len toľko vajec, aby už upečené cesto malo najvyššiu výšku takú, akú má forma.Ak je cesta viac, nemá sa ako prilepiť o tie boky a bude rásť len stred.

Mozem sa spytat,ci na tortu 26 piemer mozem dat 7 vajicok a prekrojit na 3 platy?
prosím vas a môžem takto spraviť aj kokosovy korpus ? všetko rovnako a namiesto orechov kokos ? skúšal niekto ? a koľko sa ma piecť na koľko stupňov prosiiiim
reklama
reklama
reklama
reklama

Časopis Torty od mamy

jarné číslo Torty od mamy 2024

reklama
reklama
reklama