moravské koláče

Ahoj,daj si do vyhladavania na pravej strane hore moravske kolace dufam ze ti to pomoze

Svatební koláčky s posýpkou
(Recept od Kamilky Kroupové z Brna, březen 2001)

Suroviny:
• 500 g hladké mouky
• 30 dkg tuku (např. Hera)
• 1 celé vejce
• 1 žloutek
• špetka soli
Na kvásek:
• 1 kostka droždí
• 10 lžic mléka
• 2 polévkové lžíce krystalového cukru
Na náplň:
• 1 balení tvarohu (250 g)
• cukr
• rozinky
• žloutek
• vanilková cukr
Na posypátko: hrubá mouka a cukr

Postup přípravy:
Tuk do mouky nastrouháme. Vše zamícháme a dáme do lednice na 15 minut. Pak na vále vyválíme placku asi 0,5 cm tlustou, ze které vykrajujeme kolečka. Na kolečka vložíme náplň připravenou z tvarohu, cukru, rozinek, žloutků a vanilkového cukru a zabalíme to těsta. Zabalený koláček namočíme do rozšlehaného vejce a pak do posypátka a upečeme
MORAVSKÉ - převalované
Suroviny:
250 ml mléka
1/2 kg hl. výběrové mouky
droždí
2 lžíce rumu
50 g sádla
lžíce oleje
půl lžičky soli
35 g cukru
2 žloutky

1 máslo
hrst hladké mouky

Náplň
1 kg tvarohu vytužit, 2 žloutky, citronová kůra, hrozinky, cukr, lžíce másla
Postup:
Žloutek s cukrem utřeme, přidáme mouku, olej, sádlo, rum, vykynuté droždí - necháme kynout.

Spojíme máslo s moukou a naneseme na rozválené vykynuté těsto, přeložíme a necháme půl hodiny kynout. Rozválíme a opět přeložíme a necháme kynout a pak ještě jednou.
Děláme koláčky, plníme tvarohovou náplní, spojem otočíme na plech, dáme nahoru kosek povidel a posypeme drobenkou.

Moravské svadobné koláčky/malinké/
Cesto: Kvások:
500g hl.múky 1/4 l.teplého mlieka
125g masla/malá tehlička/ 7 kociek cukru
250g 100% tuku-Cera 6o g kvasníc
3 žľtky
pripravíme si kvások,pridáme do prichystaného materálu na cesto a dobre vypracujeme.Necháme na teplom mieste vykysnúť.Na pomúčenej table rozvaľkáme,vykrajujeme maličké kolieska,obdľžničky alebo oválky a plníme :

Plnka tvarohová:3/4-1kg.tvarohu alebo: maková:200g.maku ml.
vrecko hrozienok 2,5 dl.mlieka horúce
2 lyž.rumu 50gr.ml.cukru
4 lyž.ml.cukru 20gr.hrozienok
1 van.cukor citr.kôra
citrón.kôra-postrúhať van.cukor
ml.škorica
50.gr.ml.piškótiek
ml.hrebíček
cukrový rozvar podľa potreby,alebo trochu pikantného lekváru-najlepšie domáci slivkový.
ABY SME VEDELI ODLíšIť PLNKY,TVORíME INé TVARY PRE TVAROH,INé PRE MAK.Kruh -guľatá buchtička oválček-rožtek,alebo valček-maková.
Hotové namáčame v rozšľahaných vajíčkach a omáčame v drobenke,alebo v ml.orechoch.
DROBENKA:1 lyžica masti,hl.múka,ml.cukor-toľko,aby sme dostali drobivú zmes
dobrú chuť!