Likérové špice

Škrob ako škrob, akurát sa to uverejňuje-rozlišuje podľa pôvodu, keď má niekto zo zdravotných dôvodov nejaké problémy konzumovať niektorý z nich.

No, ja mám recept so sójovou múčkou.

Solamyl je zemiakový škrob a keď ho varíš, tak tuhne ešte za tepla. Gustin, alebo inak maizena, alebo zlatý klas(ten je prifarbený nažlto) to sú kukuričné škroby a pri varení zhustnú len čiastočne a ešte viac zhustnú keď vychladnú. Nemal by sa do nich pri varení pridávať cukor, lebo vtedy sa rozteká a zle hustne, vtedy sa do krému pridáva cukor až po vychladnutí. Kukuričný škrob je jenejší, ak sa ti ho podarí dať viac, nie je to tak cítiť ako keď dáš viac solamylu, ten je potom taký viac mazľavý, až lepkavý. Ale to len v prípade ak dáš viac ako je v recepte. Keď potrebuješ krém, ktorý má držať tvar, je istejší solamyl práve pre tú lepkavosť.

1. Likérové špice: 265g vody, 320g kryštál. cukor, 55g kakaa, 42g sójová múčka, 325g čokolády na varenie, 325g 100% tuku. Suroviny zvaríme, pridáme čokoládu a vymiešame do hladka. Necháme odležať na 12-24 hod. do chladničky. Pridáme tuk a vyšľaháme.
PS. Keď som ich skúšala, krém bol veľmi silny dala by som menej kakaa aj čokolády. Dala som len časť cery ešte do teplej kaše a potom keď odstál, tak som to vyšľahala s maslom. Plnila som- salko s rumom.

2.Likérové špice: 175g kryš cukru, 350g 100%tuku, 5Og sójová múčka, 300g varovej čokolády, 5Og kakaa, 240g vody.

Nie, to sú dva recepty. Postup je rovnaký. Ja som robila špice naposledy prvý a posledný krát zatiaľ na vianoce a už neviem koľko kusov to bolo. Kúpila som si nadstavec /veľký/, myslím že som ho použila ako som mala,dierka na boku nadstavca bola von z vrecúška, ale neviem prečo sa mi na boku špica robil pás pozdlžne celého špica, nerobila sa mi stena v kuse ale bolo to na jednej strane neuzavreté /neviem to lepšie opýsať/ takže som to zatierala ale aj tak mi vytekala plnka. Pred tým som skúšala hustý puding s maslom /nemala som recep ani internet/, tie špice mi ale padali ale nerobila sa mi tá neztatvorená stena.
Myslím, že ten krém sa mi zdal taký silný, že som dala 125g masla naviac. Tie čo som ako tak naplnila a dokončila chutili , ale hovorili, že ten krém je silný. V cukrárni majú špice takú bledohnedú penu a tieto boli tmavé ako varová čokoláda ktorou som ich polievala.
A ešte špice po vytiahnutí pár ks treba dávat do chladničky na nejakú tácku a na drúhú robiť dalšie aby nespadli a po ztuhnutí plniť uzavreť a znovu do chladničky stuhnúť a až potom máčať v čokoláde. Tej cery asi pol na pol, no a ja som dala po vyšľahaní ešte to maslo.

Neviem, je to možné pred vianocami som dosť veľa piekla, keď budem mať príležitosť ešte ich skúsim. Nemám veľmi komu vypekať.