bielkový krém, Recepty - výbery, Diskusie

ja som s takým robila kokosové pusinky, na jedno vajce ide 10 dkg kr. cukru, mám odskúšané 5 bielkov vyšľahať do snehu, dať variť 0,5 kg cukru s 1/4 l vody, variť cca 7-10 min - nemám odstopované, proste keď to je hustejšie ako voda a pomaly to prilievam do snehu a šľahám, zakaždým to vrátim na sporák a zase dolejem, šľahám ..., postupne to zhustne, treba šľahať trošku do vychladnutia, potom pridám kokos, nastriekam pusinky a pečiem pri otvorenej rúre (varecha do dvierok) pri cca 120 C

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

annie.b my sme sa v škole učili že správna teplota je ked si urobíš na konci tenkého drôtika očko tak ako je napríklad bublifuk,namočíš do cukr.rozvaru a fúkneš cez to a vytvorí sa ti spojená retiazka bubliniek vtedy je rozvar uvarený na dobrú teplotu.Len som už zabudla ten pomer vody a cukru tak ti velmi pekne dakujem za pomoc

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

zaujal ma tento postup,prosím ťa tie pusinky sa ti dobre vysušia keď tam ide aj voda?netreba ich dlho sušiť?

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

suší sa to približne 2 hodiny, mám teplovzdušnú trúbu, myslím, že tak isto dlho sa to suší aj pri šľahaní nad parou ... ja to priebežne kontrolujem, teda koštujem , lebo ich milujem, vyjde z toho cca 60ks...