Cokolada - kde robim chybu??
Pozrite si aj
reklama
reklama
Neočkuj rozpustenou čokoládou.Očkuje sa nerozpustenou a hlavne stále mieša.Očkovanie je práve to ochladenie čokolády tým nerozpusteným.Tiež myslím že nie je dobré to dávať prudko schladiť do vodného kúpeľa.Čokoláda nemá rada prudké zmeny teplôt.Akurát to očkovanie, iné prudké zmeny nie.
Takže skús zahriať na 45 stupňov, dať tam zvyšok neroztopenej a miešať a miešať a miešať.Miešať treba veľa
Nedávaj to hneď do chladničky.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
ano, ano... ja davam neropustenej cokolady... tym 1/3 som myslela, ze ak ma cokolada 100g, tak 70 dam rozpustit a zvysok tam potom hodim nerozpustenu
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
prepáč, zle som prečítala.ale s tou prudkou zmenou teploty to platínie schladiť do kupeľa ale miešať.na zaočkovanie jej stačí to, že sa schladí tou čokoládou čo tam pridáš.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
skuusim zajtra, dakujem.. :) lebo dokonca niekde som citala, ze schladzuju vo vode s ladom.. uz som z nej na nervy, ale neda mi to!!! ja to daaam!
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Nie, isto nie.Čokoláda musí byť teplá keď ju dávaš do foriem.Tiež formy musia byť teplé.Tiež dnu musíš mať teplo a nie vlhko hlavne.Aj s tou parou porozmýšľaj či predsa neuniká...čokoláda nemá rada vlhko a vodu...skús roztápať v mikrovlnke, každých 20 sekund premiešaj.Keď už bude mať teplotu, vyber, zaočkuj a miešaj do 25-30 stupnov a vtedy s nou pracuj.
A jasné že to dáš!Len netreba veriť všetkým "zaručeným" článkom na webe
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Nás učili rozpúšťať v mikrovlnke aj to v umelohmotnej miske. Sklena nie je vhodná lebo sa moc zahreje a dosť to čokoládu zohrieva. A preto nie je dobré to robiť nad parou lebo aj vtedy je miska horúca.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
a žiadna drevená vareška,,, iba kovova alebo umelohmotna ,,,, čoko neznáša drevo
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Odporúčame
reklama
Najčítanejšie recepty
Časopis Torty od mamy
reklama
Dobrý večer,
prosím vás, kde robím chybu???
Vyzerá to katastrofálne. Našla som si na internete tabuľky teplôt, mam digitálny teplomer a stále toto. Na mliecnej sa tie bodky objavuju do jedneho dna, na horkej do par hodin.
Skúšala som to dať aj do chladničky aj nie, bez zmeny ku krajšiemu. Mliečna čokoláda 30%, horká 50%, obe z Lidla, značka Fin carré.
Rozpúšťam nad parou, hrnce dosadajú, para mi po krajoch neuniká, alebo teda iba minimálne. Po roztopení a zahriatí zaočkujem s cca 1/3 množstva, kt. je už rozpustené, potom schladím ešte vo vodnom kúpeli a znova zahrejem. A lejem do silikónovej formy.
Ešte na tie male bonbony si viem predstavit pouzit kvalitnejsiu cokoladu, ale nie na ten cokoladovy domcek. Ten by bol extra drahy. Zijem mimo SR, zozeniem tu tieto lidlacke cokolady a potom tie "medzinarodne" (okrem domacich znaciek)..
Dakujem.