Čo spôsobujú jednotlivé suroviny v torte

Keď nie si spokojná, tak skúšaj,skúšaJ, SKÚŚAJ do bezvedomia,kým nie si TY SAMA s výsledkom spokojná . Kuchyňa je tak trochu alchymistická dielňa. Možno sa Ti podarí korpus NOVÉHO VEKU. 

Záleží nielen od surovín, ale aj od ich kvality (nie každá múka je rovnaká, u vajec sa napr. mení konzistencia bielka, atď. ), od spôsobu šľahania ale aj od doby odstátia korpusu. 

Kdesi som sa dočítala, že keď vyšľaháš bielka príliš dotuha, tak sa po upečení korpus drobí. Ale neviem, či to naozaj platí.

ja som počula, že  bielka sa majú trošku rozšlahať pri nízkej rýchlosti a potom už pri vysokej došľahať, možno to bude v tom

zulu19 prosím ťa ty dávaš aj olej? Už dlhšie mám problém s korpusom, že ho mám nízky a práve rozmýšľam, že keď robím olejovú bábovku alebo koláč kde ide mlieko tak vtedy koláč aj bábovka krásne narastie. Môže tá výška závisieť od toho oleja alebo mlieka resp. vody? 

Zulu, napíš recept, podľa ktorého pečieš, samozrejme závisí od surovín, vzájomného pomeru. Podľa toho má cesto, korpus určitú konzistenciu, vzhľad, krehkosť.... Takto Ti všetky radíme len naslepo.

upeč si piškótu deň vopred, zabal do potravinárskej fólie a rozrež až na druhý deň, aj ten najkrehkejší korpus krásne rozrežeš

Zmeň recept, tento Ťa ako začiatočníčku nesklame http://varecha.pravda.sk/recepty/kakaovy-olejovy-korpus-na-tortu-fotorecept/17134-recept.html

Pokiaľ chceš len biely, gramáž pre kakao navýšiť múku t.j. 150g múky. 

Tento Tvoj recept má málo vajíčok na ostatné ingrediencie. Možno niekomu vyhovuje, ale keď Tebe príde krehký, tak upeč podľa iného receptu.

Vyskúšaj recepty od Lorny, určite budeš spokojná

http://www.lorna.estranky.sk/clanky/dobre-rady-nielen-pre-zaciatocnikov/ako-upiect-jednoduchy-a-dobry-korpus-.html