Mariolka | Pečený karamelový cheesecake
Lahodný, pečený karamelový cheesecake s krowkami a slaným karamelom.
| Korpus: | ||
| 175 | gramov | Lotus sušienky |
| 85 | gramov | maslo |
| Plnka: | ||
| 300 | gramov | mascarpone |
| 300 | gramov | tvaroh jemný |
| 200 | gramov | kyslá smotana |
| 300 | gramov | biela čokoláda |
| 2 | kusy | vajce |
| 3 | polievkové lyžice | kukuričný škrob |
| 2 | polievkové lyžice | vanilkový extrakt |
| 10 | kusy | krowky |
| Slaný karamel: | ||
| 150 | gramov | kryštálový cukor |
| 50 | gramov | maslo |
| 100 | millilitrov | smotana na šľahanie |
| 1⁄2 | čajová lyžička | soľ |
Korpus: Maslo si roztopíme, sušienky rozdrvíme. Premiešame a natlačíme na dno a trochu aj na boky vymastenej tortovej formy. Pečieme v rúre na 180 stupňov 10 minút.
Plnka: Na plnku potrebujeme 600 gramov krémového syra a môžete si ho namiešať podľa chuti. Ja dávam tvaroh a mascarpone alebo Philadelphiu.
Krowky nasekáme. Bielu čokoládu roztopíme.
Krémový syr, škrob a vanilkovú esenciu krátko prešľaháme, pridáme vajcia a kyslú smotanu a znova len krátko prešľaháme. Nakoniec metličkou vmiešame bielu čokoládu.
Na sušienkový základ poukladáme nasekané krowky, zalejeme plnkou a jemne pobúchame, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny. Teplotu rúry znížime na 140 stupňov, na dno rúry položíme nádobu s horúcou vodou (parný kúpeľ) a vložíme cheesecake. Pečieme na 140 stupňov 60-80 minút.
Stred má byť ešte trasľavý. Necháme ho v pootvorenej rúre vychladnúť a potom ho dáme do chladničky stuhnúť. Vrch nakoniec potrieme skaramelizovaným Salkom alebo si urobíme slaný karamel.
Slaný karamel: Cukor roztopíme v hrnci na miernom ohni na karamel. Trvá to pár minút. Pridáme kocku masla, premiešame, varíme dve minúty. Postupne prilejeme smotanu za stáleho miešania. Odstavíme z ohňa. Pridáme soľ a necháme vychladnúť.
Mariolka
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Ďalšie recepty
Biele špice
Bejč
Biele špice
Lahodné biele špice , ktoré sú veľkou konkurenciou tým klasickým tmavým.
Karamelový veterník
Bejč
Karamelový veterník
Ďalší z výborných zákuskov z odpaľovaného cesta. Venčeky s výborným pudingovo vanilkovým krémom, karamelovou šľahačkou a čokoládovou polevou na vrchu.