Karamelový cheesecake

1. Predhrejeme si rúru na 180°C. Rozdrvíme alebo rozmixujeme maslové sušienky na prášok, zalejeme ich rozpusteným maslom a premiešame. Vznikne sypká zmes podobná mrveničke na koláč.

2. Tortovú formu s priemerom 26 cm vymažeme maslom a pripravenú zmes na jej dno silno utlačíme. Snažíme sa vytvoriť čo najrovnejší povrch. Dáme na pol hodiny do chladničky a potom v predhriatej rúre pečieme 10 minút.

3. Nad parou si rozpustíme bielu čokoládu.

4. Vo veľkej mise ručne zmiešame mascarpone a pochúťkovú smotanu, postupne pridávame hladkú múku, cukor aj vanilkový cukor. Nakoniec po jednom primiešame vajcia a rozpustenú bielu čokoládu.

5. Zmes necháme 10-15 minút odpočívať pri izbovej teplote. Počas tejto doby párkrát rázne buchneme s misou o podložku, aby sa z cesta uvolnili bublinky.

6. Rúru stiahneme na 140°C. Krémové cesto vylejeme na predpečený korpus, uhladíme a dáme piecť na prostrednú mriežku. Na dno rúry položíme pekáč s horúcou vodou - tak zabezpečíme vlhkosť v rúre a koláč nepopraská.

Pečieme 40 - 50 minút, ale prvých 20 minút rúru určite neotvárame, aby sa cheesecake v prostriedku neprepadol. Koláč je upečený, keď keď buchneme o okraj formy lyžicou a prostriedok sa trasie podobne ako želatína.

7. Vypneme rúru a koláč necháme 1 hodinu chladiť vo vnútri pri otvorených dvierkach.

8. Potom vyberieme a necháme chladiť ďalšie 2 hodiny na izbovú teplotu.

9. Nakoniec chladíme v chladničke minimálne 5 hodín, najlepšie však cez celú noc.

10. Pred podávaním potrieme polovicou konzervy karamelového Salka.