Narodeninová Labutia torta

Postup korpus:

Vajíčka oddelíme od bielkov. Bielka vyšľaháme so štipkou soli a kryštálovým cukrom. Potom pri najnižších otáčkach postupne primiešaváme po jednom žĺtku. Následne pridáme postupne 5 PL oleja.

Múku a kakao preosejeme cez sitko a postupne zapracujeme do cesta.

Formu na pečenie s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie.

Pečieme pri teplote 160 °C cca 35 min.

Korpus necháme vychladnúť a prekrojíme na 2 časti.

Na tortu som použila 4 pláty, takže som postup zopakovala ešte raz.

Postup plnka:

Mascarpone, syr Philadelphia, šľahačkovú smotanu, vanilkový extrakt a Ganache z bielej čokolády, ktorá musí byť rovnakej teploty ako zvyšné ingrediencie vymiešame do krému.

Skladanie torty:

Tortu vrstvíme nasledovným postupom

Korpus, slaný karamel, plnka, čerstvé maliny.

Poskladanú tortu vložíme do chladničky na minimálne 2 hodiny ( najlepšie však do druhého dňa)

Zrežeme časť torty a opatrne preklopíme na tortový podnos.

Zdobenie:

Časť zvyšnej plnky zafarbíme ružovým potravinárskym farbivom a obtrieme ním celú tortu.

Na prednú časť torty použijeme fondán, ktorý zafarbíme rovnakou potravinárskou farbou.

Labuť:

Z marcipánu si vytvoríme siluetu krku,  hlavy labute a korunku. Necháme chvíľu stuhnúť v chladničke. Potom polejeme bielou roztopenou čokoládou a opäť necháme stuhnúť.

Jedlým zlatom zafarbíme zobáčik a korunku.

Labutie čokoládové pierka:

Roztopíme si bielu čokoládu a zafarbíme si aspoň na tri odtiene ružovej

Jednotlivé zafarbené čokolády si naplníme do zdobiacich vreciek

Na papier na pečenie potom nanášame malé kopčeky (cca v tvare 2 EUR) a špachtličkou jemne rozotrieme jedným pohybom, tak aby sme vytvorili pierko.

Necháme stuhnúť.

Z jedlého papiera si povystrihujeme približne rovnako veľké pierka.

Pierka lepíme jedlým lepidlom na tortu tak aby sme vytvorili siluetu trupu labute. a nakoniec dozdobíme jedlým zlatom končeky pierok.

Dozdobíme cukrovými kvetmi, prípadne živými, ktoré nie sú striekané.

Ja som použila aj lístky eucalyptusu, ktorý som si sama dopestovala vo svojej záhradke, takže je 100 % BIO.

Kvapky rosy som vytvorila z isomaltu.