Swiss merinque - bielkový krém na dokonalé potretie torty

Maslo necháme pri izbovej teplote aspoň pár hodín, aby zmäklo. Bielka (200-220 gramov) s cukrom nad parou miešame len metličkou/vareškou, nešľaháme! Len dovtedy, kým sa nám rozpustí cukor, necítime kryštáliky medzi prstami a udržíme tam prst (kto má teplomer, tak na 65-70 stupňov celzia) ..

Potom zmes prelejeme do Kenwood misy (alebo inej kovovej misy) a šľaháme pri rýchlosti 5 bez vrchného poklopu.. Keď je sneh krásne lesklý, tuhý a vychladený, pridáme počas šľahania zmäknuté maslo a na rýchlosti 6 vyšľaháme dohladka.. Dôležité: Maslo musí byť skutočne izbovej teploty a bielka musia byť po vyšľahaní úplne studené.

Krémom obtrieme naplnenú a stuhnutú tortu. Môžme klasicky alebo s prevrátením torty (ako pri obtieraní s ganache)

S krémom sa fantasticky pracuje a v chlade pekne stuhne.