Sviatočné jablkové rezy

Pridané používateľom aramana dňa 14. september 2019 - 8:15

Popis

Koláčik s jablkami a maslovo pudingovou plnkou s tvarohom.

Zhrnutie

Výnos	Porcie
Čas prípravy
Čas varenia / pečenia
Celkový čas

Ingrediencie

Cesto
600	gramov	hladka muka
250	gramov	hera alebo maslo
200	gramov	pochúťková smotana kyslá
170	gramov	praskový cukor
2	balíky	vanilkový cukor
1	balík	citrónová kôra alebo postrúhaná kôra z jedného citróna
2	kusy	žltka
1	štipka	soľ
Jablková zmes
1	kilogram	jablka
2	balíky	škoricový cukor
		citrónová šťava podľa chuti jabĺk
krém
500	millilitrov	mlieko
1	polievková lyžica	kryštálový cukor
1	balík	vanilkový cukor
50	gramov	zlatý klas
250	gramov	maslo alebo Hera
1	polievková lyžica	kopcovitá práškový cukor
250	gramov	tvaroh jemný

Inštrukcie

Cesto:

Z ingrediencií si vypracujeme cesto ako linecké, len je trošku viac ako plastelína.Múku zo začiatku nedávame celú, necháme si asi za lyžicu, potom ju pridáme podľa toho či je treba.Každá múka inak saje.Ak bude treba viac, kľudne pridáme viac.Cesto zabalíme a dáme do chladničky.

Rúru zapneme na 180 stupňov.

Jablková zmes:

Jablká očistíme a nastrúhame, zalejeme troškou vody a dáme dusiť.Pridáme škoricový cukor a citrón podľa chuti.Dusíme chvíľku, kým nezmäknú, ja ich nenechávam dlhšie ako 5-8 minút.Necháme ich vychladnúť.

Krém:

Tvaroh vyberieme z chladničky a otvoríme aby sa oteplil.

Z mlieka, kryštálového cukru, vanilkového cukru a zlatého klasu uvaríme puding.Varíme určite aspoň 3 minúty od kedy začne vrieť.Ak varíme kratšie, cítiť tam neuvarený prášok.Po uvarení za občasného miešania necháme chladnúť.

Maslo šľaháme do peny s práškovým cukrom.

Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na tri rovnaké diely.Nalepšie podľa váhy aby vám vyšiel každý diel.

Jeden diel vyvaľkáme na veľkosť plechu a pečieme na 180 stupňov na papieri na pečenie do zlatista.Kľudne môžete plech aj vymastiť a vysypať múkou, kto je ako zvyknutý.Keď už začnú hnednúť najtenšie kraje, určite to vyberáme, ak to necháme dlhšie, ostane to aj po naplnení tvrdé jak fras.Upečený plát stiahneme z plechu a dáme bokom.

Vyvaľkáme ďalší plát, dáme na plech, na to dáme vychladené jablká, prikryjeme druhým vyvaľkaným plátom, popicháme vidličkou, kľudne každé 3 cm, aby mala para z jabĺk kam odchádzať.Pečieme na 180 stupňov asi 30 minút.Zase len do zlatista.

Vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť.

Pripravíme si krém:

Maslo máme vyšľahané s cukrom, puding máme uvarený a už je aj vychladený.Tak puding pomaly zašľahávame do masla, nakoniec prišľaháme tvaroh izbovej teploty.

Na úplne vychladený koláč navrstvíme krém, prikryjeme plátom čo sme si upiekli ako prvý, dáme do chladničky a niečim rovným zaťažíme trošku aby sa vrchný plát chytil krému.Najlepšie je nechať to takto cez noc v chlade, až potom sa bude koláč dobre krájať.

Dobrú chuť.

Recepty: