aramana | Sviatočné jablkové rezy
Koláčik s jablkami a maslovo-pudingovou plnkou s tvarohom.
| Cesto: | ||
| 600 | gramov | hladká múka |
| 250 | gramov | Hera |
| 200 | gramov | kyslá smotana |
| 170 | gramov | práškový cukor |
| 2 | balíky | vanilkový cukor |
| 1 | balík | citrónová kôra |
| 2 | kusy | žĺtok |
| 1 | štipka | soľ |
| 1 | kilogram | jablká |
| Jablková zmes: | ||
| 2 | balíky | škoricový cukor |
| citrónová šťava | ||
| Krém: | ||
| 500 | millilitrov | mlieko |
| 1 | polievková lyžica | kryštálový cukor |
| 1 | balík | vanilkový cukor |
| 50 | gramov | Zlatý klas |
| 250 | gramov | maslo |
| 1 | polievková lyžica | práškový cukor |
| 250 | gramov | tvaroh jemný |
Cesto: Z ingrediencií si vypracujeme cesto ako linecké, len je trošku viac ako plastelína. Múku zo začiatku nedávame celú, necháme si asi za lyžicu, potom ju pridáme podľa toho či je treba. Každá múka inak saje. Ak bude treba viac, kľudne pridáme viac. Cesto zabalíme a dáme do chladničky.
Rúru zapneme na 180 stupňov.
Jablková zmes: Jablká očistíme a nastrúhame, zalejeme troškou vody a dáme dusiť. Pridáme škoricový cukor a citrón podľa chuti. Dusíme chvíľku, kým nezmäknú, ja ich nenechávam dlhšie ako 5-8 minút. Necháme ich vychladnúť.
Krém: Tvaroh vyberieme z chladničky a otvoríme aby sa oteplil. Z mlieka, kryštálového cukru, vanilkového cukru a zlatého klasu uvaríme puding. Varíme určite aspoň 3 minúty od kedy začne vrieť. Ak varíme kratšie, cítiť tam neuvarený prášok. Po uvarení za občasného miešania necháme chladnúť.
Maslo šľaháme do peny s práškovým cukrom.
Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na tri rovnaké diely. Najlepšie podľa váhy aby vám vyšiel každý diel.
Jeden diel vyvaľkáme na veľkosť plechu a pečieme na 180 stupňov na papieri na pečenie do zlatista. Kľudne môžete plech aj vymastiť a vysypať múkou, kto je ako zvyknutý. Keď už začnú hnednúť najtenšie kraje, určite to vyberáme, ak to necháme dlhšie, ostane to aj po naplnení tvrdé jak fras. Upečený plát stiahneme z plechu a dáme bokom.
Vyvaľkáme ďalší plát, dáme na plech, na to dáme vychladené jablká, prikryjeme druhým vyvaľkaným plátom, popicháme vidličkou, kľudne každé 3 cm, aby mala para z jabĺk kam odchádzať. Pečieme na 180 stupňov asi 30 minút. Zase len do zlatista.
Vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť.
Pripravíme si krém: Maslo máme vyšľahané s cukrom, puding máme uvarený a už je aj vychladený. Tak puding pomaly zašľahávame do masla, nakoniec prišľaháme tvaroh izbovej teploty.
Na úplne vychladený koláč navrstvíme krém, prikryjeme plátom čo sme si upiekli ako prvý, dáme do chladničky a niečim rovným zaťažíme trošku aby sa vrchný plát chytil krému. Najlepšie je nechať to takto cez noc v chlade, až potom sa bude koláč dobre krájať.
Dobrú chuť.
Vyzerá úžasne
