Video: Poťahovanie okrúhlej a srdcovej torty




Poťahovanie torty: Rady a tipy

• Aby sme mohli tortu dôkladne potiahnuť, musíme ju najprv dobre vychladiť, najlepšie zaťaženú a následne potrieť krémom tak, aby sme vyrovnali všetky nerovnosti.
• Na tortu s priemerom 25 centimetrov potrebujeme asi 1,5 kg poťahovej hmoty. Poťahovacia hmota musí byť väčšia, než plocha torty. Keď použijeme málo hmoty, na torte sa vytvorí veľa záhybov. Hmotu vaľkáme na rovnej ploche, na posypanie používame práškový cukor alebo solamyl. Hmotu rozvaľkáme na požadovanú veľkosť. Ak chcem poťahovku zdobiť klieštikmi, hrúbka vyvaľkanej hmoty by mala byť aspoň 5 milimetrov. Inak postačuje aj hrúbka 3 milimetre.
• Vyvaľkanú hmoty „prežehlíme“, aby sme vyrovnali prípadné nerovnosti na povrchu a prenesieme na tortu. Čím väčšiu poťahovku si pripravíme, tým menšie záhyby sa vytvoria.
• Hmotou obalíme tortu. Aby sme vyrovnali záhyby, poťahovku natiahneme a vyrovnáme. Postupujeme tak okolo celej torty. Nakoniec hmotu jemne popritláčame a prežehlíme.
• Ak nemáte „žehličku na torty“ môžete hmotu vyhladiť aj rukami, treba ale postupovať opatrne, aby ste nenechali na torte pootláčané prsty.
• Prečnievajúcu hmotu odrežeme a odložíme. Nespotrebovanú poťahovú hmotu môžeme skladovať v igelitovom sáčku. Mikroténové sáčky na skladovanie nie sú vhodné. Hmotu nemrazíme, nie je to potrebné.

Výroba poťahovej hmoty: Poťahovú hmotu si môžete kúpiť už hotovú, alebo si ju vyrobiť. Ak chcete vyrobiť vlastnú poťahovú hmotu, pokojne vyskúšajte recept od Tonky 57, ktorá sa obetovala pre výrobu videa:

Tip autorky: Recept na hmotu MMF – Marschmellows Fondant

Potrebujeme:
• 1 balíček alebo 170 g penových cukríkov Marschmellow
• 3 polievkové lyžice vody
• cca 25 g Cery
• 750 g práškového cukru

Ak sú cukríky farebné, umyjeme ich, uložíme do misky, pridáme vodu, Ceru a dáme do mikrovlnej rúry na 1,5 minúty. Potom pridáme cca pol kila cukru. Premiešame a pridáme zvyšok cukru. Ak je hmota veľmi mäkká, treba pridať cukor. Na doske masu premiešame a uložíme do mikroténového vrecúška. Na druhý deň hmotu opäť premiesime a môžeme poťahovať alebo robiť ozdoby na tortičku. Ak potrebujeme s hmotou pracovať hneď, pridáme trochu viac cukru. Pozor, ak ho dáme veľa, hmota stráca plastickosť a praská.

Pripravujeme: V nasledujúcej časti videoseriálu si ukážeme ako pripraviť melírovanú poťahovú hmotu.
Video: Poťahovanie okrúhlej a srdcovej torty - foto postup

Komentáre

ÁnoÁnoÁnoTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskam

dakujem určite vyskušam Zlomené srdceÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskam

TlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskam

ÁnoÁnoÁnoÁno

ÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁno

ÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskam

ÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskam

ÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁno

ÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁno

TlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁno

aká poťahová hmota je použitá na týchto dvoch tortách? inak robím presne takto isto ,výborný nápad dať sem takto video ÁnoÁnoÁno

Na poťahovanie v tomto prípade je MMF-ka...

ja by som sa chcela opytat mozno trochu od veci, ale kde zozeniem tak pekne tvarovanu srdcovu formu na tortu?

To je upečené v klasicej srdcovej forme a po naplnení sú zrezané kraje... Slnko

A nedalo by sa aj toto natocit? Ako orezat take klasicke srdce do tak krasne obleho? Ja som uz tiez pri druhom videu dala tuto otazku na formu srdiecka... no az tear citam,ze sa tym uz dievcata zaoberali.
Urcite by si to video vela z nas poriadne pozrelo. Nedalo by sa? MrkámMrkámMrkám

TlieskamTlieskamTlieskamÁnoÁno teším sa na ďalšie

Vynikajuci napad, taketo sem presne patri, sikulky ste ÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÚsmev ...

super nápad pridať sem videá s postupmi, sama i za ostatných začiatočníkoch to len uvítam, ÚsmevÚsmevÚsmev

ÁnoÁnoÁnoSlnkoKvietokKvietokKvietokKvietokKvietok

TlieskamTlieskamTlieskam úúúžasný nápad !!!!!!! ÁnoÁnoÁno

Super!!! ÁnoÚsmev

Super ÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoZlomené srdce a suprova predvadzačka Zlomené srdceObjímam

Hambím saBozkávamSlnko

TlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoTortaTortaTortaTortaTortaTorta

TlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskam

vynikajúci nápad ÁnoTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskam ... toto je proste stránka,kde to stále žije Mrkám

Super - úžasné , že takto ožíva táto stránka . Čím ďalej je lepšia a lepšia ( no nehovorím že bola zlá ) - júj už sa teším na ďalšie v TlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskam ídea.

TlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskamÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁnoÁno

super ÁnoÁnoÁno pre zaciatocnikov ale aj pre nas uz pokrocilych aspon mozem skontrolovat sa ci som sa zo stranky co som vycitala naucila dobre potahovat Chichocem saTlieskamTlieskamTlieskam dakujem a tesim sa na dalsie Slnko

TlieskamTlieskamTlieskam ďakujem TlieskamTlieskamTlieskam

Chcela by som sa spytat odbornícok, ako to bude s obdlznikovou tortou.Bude mi stacit 1,40 potahovky alebo pridám? Dakujem

Tuto pozri Úsmev ale je to len približné, vždy daj viac, veď nespotrebované orežeš a odložíš
http://tortyodmamy.sme.sk/node/75352

Ja robím poťahovu hmotu tak isto až na to že nedávam ceru ale citronovú šťavu Torta

potrebovala by som pomoc...neviem kde som spravila chybu, pretože som išla podla tohto receptu na MMF ale rozpadáva sa mi...dá sa to nejak opraviť aby sa s ním dalo pracovať? alebo už len vyhodiť a spraviť nové.Vopred ďakujem za pomoc Úsmev

Niekedy to pojme menej cukru, niekedy viac.Keď sa rozpadáva, je veľa cukru.Poceruj si ruky a skús tak prehňátať. Úsmev Ak nepomôže, namoč si ich vo vode a tak prehňátaj.Ak ani to nepomôže, treba roztopiť trochu cukríkov a pridať.Vyhodiť isto nie, len treba skúsiť čo tomu pomôže. Úsmev

Veľmi pekne ďakujem za radu. Pretože som MMF robila prvýkrát...teda vôbec niečo takéto som robila prvý krát tak som nevedela čo s tým...Takže ešte raz ďakujem Úsmev

Úsmev keď som ja robila MMF prvýkrát, mala som olepenú celú kuchyňu z cukríkov, lepilo sa mi to neskutočne a keď som sa po polhodine odlepila z vandlíka, doteraz neviem akým spôsobom lebo to bolo čisté lepidlo, zavolala som niektorej žienke z tejto stránky a tá mi poradila dosypať cukor...tak som ešte ďalšie dve hodiny raz, dosypávala cukor, raz pridávala ceru, potom zas roztopené cukríky...keď už som mala toľko hmoty že sa to nezmestilo do vandlíka, podotýkam že od prvého momentu robenia MMF isto prešli asi 4 hodiny, povedala som si - kašlem na to!Je to kravina!To sa museli niekde pomýliť v recepte!
...no proste išla som z tých nervov zo zalepenej celej kuchyne - linka, umývadlo, mikrovlnka, nádoba s cukrom...no išla som pofajčiť...som si dala dve, bo nervy v prdeli...keď som sa k tomu obsahu vrátila s tým že ho idem vykydať, zrazu sa to nejak zázračne prestalo lepiť a ja som mala razom 4 kilá hmoty. ÚsmevÚsmevÚsmev
Tak veľa zdaru!!! TlieskamTlieskamTlieskam

ÚsmevÁnoZlomené srdce super, som rada ze tu taketo nieco je :) ja ako zaciatocnik to ocenujem :)

super video na profesionálnej úrovni TlieskamTlieskamTlieskamTlieskamTlieskam no a o Toničkynych kvalitách už hádam každý vie Bozkávam

BozkávamHambím saSlnko

Výborný nápad s tými videami s postupmi prác.
Niektoré činnnosti som ani netušila, že ako sa prakticky robia.
Ďakujem organizátorkám za taký vynikajúci nápad.
Potešila by som sa ďalšími videami na rôzne postupy cukrárenských prác.

super video...:) mna by zaujimalo ci sa mi to zda alebo ste pod potah nedavala ziadny krem? Prekvapenie
kludne aj viac takychto naucnych videii pomoze nam to.. TlieskamTlieskam

Super 

 

Tortyodmamy.sk

Pochváľte sa svojimi tortami, pridajte obrázok, požiadajte o radu v diskusnom príspevku, podeľte sa o fotopostup na sladké tvorenie vo fotopostupe, podeľte sa o svoj recept, Odporúčame využívať Posledné príspevky. Tu nájdete Rady pre začiatočníkov. Dodržujte, prosím, Etický kódex.