pomoc s bielkovým snehom :), iné ozdoby, Diskusie

Ahoj , daj si cukor kryštál do hrnca cca 150g a pridaj trochu vody, len aby bol torchu zaliaty. Daj variť a skúšaj očkom fúkať cukrovú reťaz. Ak ti to pôjde to je už hustejšia cukrová voda tak ju hned za vrela prilievaj pomali do vyšľahaných bielkou a šľahaj do zhustnutia. Tak robím aj plnku do šamrol

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Jééééj dakujem :)))) si zlatá :) už sa mi niečo vybavuje,že sme robili všelijaké skúšky aby sa to dalo zistiť...dakujem moc aj za postup aj recept :) zošity som zahodila a bola som nahratá :) vdaka ešte raz

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Tei zošity si uchovávam ako oko v hlave a teraz sa i zišli ) Toto je aj základ na laskonky a kokosky Ale v iných pomeroch )

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

No ja som toľko rozumu nemala lebo som si myslela že sa cukrárčine nebudem venovať :) ale....človek mieni a pán Boh mení :DDD vdaka :)

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

SNEH
6 bielkov (2dcl) + 15 dg kr. cukru = šľahať
28 dg kr. cukru + 4,2 dcl vody = variť
rozvar skúšať cez drôtené očko, kým nevyfúkneš pekné retiazky, aspoň 3 po sebe

týmto snehom zdobím aj torty

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

dakujem :) niekde si to zapíšem :) a neviete náhodou ešte ako mám urobiť aby mal príchuť?napr.jahodovú? rada by som urobila tie "komunistické"pudingy v kelímkoch s ružovým snehom navrchu...ak si to niekto pamätá...ja ako dieťa som to jedla stále

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

tento sneh som už robila,celkom sa vydaril,len som zvedava na jeho tvacnosť.nepokazi sa to na torte?ne ostanu tie vajička surove?a čím sa liší od vajičok šľahanych z cukrom nad parou?aj to je snieh

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

http://www.tortyodmamy.sk/node/136154

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Dievčatá, ja som asi totálny debil ale ja nemám poňatia čo to znamená " skúšať očkom fúkať cukrovú reťaz" . Asi si fakt o mne myslite, že som "na hlavu", že to neviem, ale neviem...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ali robí sa to tak, že si vezmeš metličku na šľahanie...na konci má také uško...na zavesenie...to strčíš do rozvaru...urobí sa ti taká blanka ako na bublifuku a fúkneš do toho...ak vyletí iba jedna ,alebo dve bublinky, roztok je slabý...treba ešte variť...keď fúkneš do očka a vyletí viac bubliniek spojených do akože retiazky ,je rozvar uvarený správne..

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ali som ti vdacna,ze si ma predbehla s otazkou ja uz nie som najmladsia a uz som par desiatok tort upiekla ale ten sneh som este nikdy nerobila a veru som z toho nerozumela vobec nic co za ocko jaka retaz a kam fukat a tiez som zacala o sebe pochybovat.Tak tebe vdaka za otazku a vsetkym ostatnym
za objasnenie.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Určite nie si na hlavu... ani ja neviem... ale ony sú vyučené cukrárky...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ja som cukrárka,ale taká nanič ...piecť ma baví,ale torty sa bojím piecť robila som asi po desiatich rokoch na svadbu...celkom sa vydarila...ale radšej robím kadejaké dezerty :)a teraz chcem ten puding ....a tá retiazka sa robí ak si dobre pamätám -ako ked fúkate do bublifuku...to očko z drôtiku sa urobí tak a potom len fúkať som zvedavá či to zmáknem

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

tu je video ako sa robí bielkový sneh http://www.barrandov.tv/62650-valentynsky-cokoladovy-dort

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

http://www.publictv.cz/cz/menu/3/videoarchiv/clanek-30084-dortomanie/23… tu je niekoľko sposobov ako na sneh :)

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

super

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Dievčence, ten sneh vám vydrží dlllho, lebo ked ho šľaháte tak úplne vrelý roztok do toho vlievate, hned ako ho zložíte z ohňa, takže sa vám to tepelne spracuje a menej sa narobíte ako nad parou Je to v podstate rovnaké, len v cukrárni je to zlahčené, ved by sme sa tam narobili, si predstavte že z 30 bielkou šľaháte nad parou Toto je to isté, len menej roboty

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Super... lebo vždy som si hovorila, že ja taky sneh nebudem robiť, lebo nemam na to prostriedky... misu, ktoru by som mohla dať nad paru... ale takto to už pôjde... Samozrejme, ak to môžem šľahať aj s robotom...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

No ja som asi úplne ....iba raz som skúšala robiť ten hustý sirup alebo čo by to malo byť. Skúšala som uvariť ten bublifuk, ale stále sa mi nijaké bubliny netvorili. Tak som varila a miešala ďalej až z toho čuda bol karamel, ale nijaké bubliny sa mi ani náhodou nerobili. Tak som to vzdala, ale veľmi by som sa to chcela naučiť.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Dievčatá, nemôžete sem hodiť niektorá recept aj s presným popisom ako na to...špeciálne pre mňa ...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Som veľmi rada že vôbec existuje táto stránka :))) už druhý krát ste mi poradili,ste veľmi zlaté dakujeeeeem ale rada by som ešte ak by ste vedeli,ako docieliť tú príchuť nejakú napr.jahodovú a ružovú farbu... čo sa tam pridáva?dakujem

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ahoj.. skus tam pridať jahodovy džem... to ti spravi jahodovu prichuť a aj farbu...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ja som raz takýmto spôsobom šľahala sneh do šamroliek a sneh mi z nich potom vytekal. Spravila som si poriadnu ostudu.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Sony, potom bolo asi málo cukru alebo slabo uvarený sirup. Ja dávam na jedno bielko tri vrchovaté lyžice cukru (jedna a pol do bielok a jedna a pol na sirup).

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

No jahodova prichuť... ja by som potom asi zamenila vodu za šťavu z jahodoveho kompotu... a možno pridala ešte trošku farby... a až tak varila... Ja si všetko takto zjednodušujem... Aj jahodove kocky som tak robila...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

skvelý nápad dakujem moc

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Recept na plech plnky (cca 50ks rezov):
0,393kg cukru kryš., 0,196kg bielka,. Robím to takým spôsobom, že si rozdelím cukor: 1/4 cukru vsypem do bielok a zvyšnú 3/4 si dám do hrnca a cukor zalejem vodou 0,106kg.Počas varenia cukru si v robote šľahám bielka a kontrolujem cukor ( skúšam očkom z metličky - ako bublifuk vyfukujem bublinky. Musí sa mi spraviť reťaz, a ked si dáte trochu cukru medzi ukazovák a palec a spojíte prsty a odlepíte ich od seba, musí spraviť vlákno. Takže ked mi idú retiazky tak hned zo sporáku cukrový rozvar vlievam pomali!!!!!! a pri nízkych otáčkach do bielkov. Ked ho tam všetok rozvar vylejem, tak otáčky dám na maximum a šľahám až do zhustnutia.
Táto bielková zmes sa pridáva do pudingov, môžu sa plniť šamrole, ozdobovať torta, použiť na výrobu laskoniek....
Dúfam že som napísala ten postup zrozumiteľne Som sa snažila A ešte chuť pridávam arómy a farbím gelovkou ale až na konci ked je už sneh vyšľahaný s cukrom. Premiešavam farbu pri najnižších otáčkach.