Recepty na výborné koláče, torty a zákusky bez múky

Dôvodov, prečo som začala skúšať piecť koláče a zákusky bez múky, by sa našlo nieľko. Najprv to bola moja, a neskôr aj dcérina bezlepková diéta, ktorá ma naučila piecť bez múky. K bezlepkovej múke som až takú dôveru nemala. Aj moje pravidelno - nepravidelné sladké pečenie pri delenej strave a občasné pokusy o nízkosacharidovú diétu zohrali úlohu v tom, že som začala hľadať vhodné náhrady múky

Nech už sú moje dôvody na pečenie bez múky akékoľvek, v podstate som zistila, že aj bez múky sa dajú upiecť fantastické dobroty. Ponúkam vám zopár svojich overených receptov a moje skúseností, ktoré som pri nich získala.

"Piškótové cesto" bez múky

Tento korpus používam najčastejšie. Múku nahrádza kakao, karob, strúhaný kokos, mletý mak, orechy, u mňa zväčša mandle, kvôli histamínovej intolerancii dcér. V obľúbenosti u mňa vedie mletý mak a kakao, ale bežne používam karob, je to minimálny rozdiel v chuti.

Pri piškóte z cca 4 vajíčok na tortičku bez prerezania, používam ako náhradu múky 100 -120 g mletého maku, mandlí, kokosu, alebo 3 PL kakaa.

Pri piškóte na veľký plech zo 7 vajec, korpus bude nižší, krehkejší, zvyknem dávať namiesto múky orientačne 180 - 200 g náhrady (mletý mak, kokos, mleté orech) alebo 5 PL kakaa alebo karobu, tiež kvôli histamínovej intolerancii dvoch dcér.

Tu je pár mojich receptov, zväčša s fotopostupmi, na dezerty bez múky, v podstate sú bezlepkové, občas aj nízkosacharidové, niektoré vhodné pri histamínovej intolerancii, cukru je v nich pomenej.

Čokoládovo-jahodová torta bez múky

Foto: Kamila

Božská čokoládová tortička bez múky, s jahodami a čokoládovou penou. Pozrite si recept na čokoládovo-jahodovú tortu bez múky

Maková roláda bez múky s tvarohovým krémom

Foto: Kamila

Mak milujem. Tu je svieža maková roláda bez múky s ľahkou tvarohovou náplňou a višňovým lekvárom. Pozrite si recept na makovú roládu s tvarohovým krémom

Kokosovo-smotanová nízkosacharidová tortička

Foto: Kamila

Keď ste vo fáze, že za vrchol sladkého považujete mrkvu, bude vám táto tortička určite chutiť. Múku v nej nahrádza kokos a obsahuje len nutné minimum cukru. Pozrite si recept na kokosovo-smotanovú nízkosacharidovú tortičku

reklama

Orechová torta bez múky

Foto: Kamila

Orechy sú v korpuse aj v náplni orechovej tortičky bez múky, ktorá je plnená krémom z mascarpone a bielej čokolády. Pozrite si recept na orechovú tortu bez múky

Mandľovo-karamelové rezy s hruškami

Foto: Kamila

Toto je výnimočná dobrota. Pre mňa je výnimočná aj pridaním cukru, pretože bez cukru sa karamel nedá urobiť. Korpus je bez múky. Pozrite si recept na mandľovo-karamelové rezy s hruškami

Korpusy "len" z bielok

Ďalšiu várku zákuskov bez múky tvoria recepty, kde je základom korpusu bielok. Múku tu nahrádzajú mletý mak, mandle a strúhaný kokos. Žĺtky zvyknem použiť do krému.

Švédska mandľová torta v štýle IKEA

Foto: Kamila

Myslím, že najtradičnejšou tortičkou v tejto skupine je Švédska mandľová torta ala IKEA. Švédske mandľové torty milujem. Sú bez múky a sú veľmi dobré. Tu je jeden z mojich pokusov o domácu verziu. Pozrite si recept na švédsku mandľovú tortu v štýle Ikea

Makovo-smotanová tortička bez múky

Foto: Kamila

Pozrite si recept na makovo-smotanovú tortičku bez múky

reklama

Robila som aj kokosovú verziu, v štýle Rafaello zatiaľ bez receptu

Foto: Kamila

Ovocné koláče bez múky

Makovo-orechový koláč s ríbezľami

Vyskúšala som aj zopár ovocných koláčov bez múky s makom a orechmi.

Foto: Kamila

Pozrite si recept na makovo-orechový koláč s ríbezľami

Jablkovo-makový koláč bez múky

Foto: Kamila

Pozrite si recept na jablkovo-makovú koláč bez múky

V hlavnej úlohe mandle

Torta de Santiago

Trochu inšpirácie z ďalekého Španielska, ozaj fantastický mandľový koláč sprevádzajúci pútnikov do Santiaga de Compostelo.

Foto: Kamila

Pozrite si recept na tortu de Santiago

reklama

Čokoládové torty a zákusky bez múky

A ešte voľačo pre milovníkov čokolády, kakao, alebo karobu, karob naozaj v pohode nahradí múku, len korpus bude nižší, krehkejší, čokoládovejší, ale fantastický.

Čokoládová torta s mascarpone a ovocím

Foto: Kamila

Pozrite si recept na čokoládovú tortu s mascarpone a ovocím

Čokoládovo-ovocná točená torta bez múky

Foto: Kamila

Pozrite si recept na čokoládovo-ovocnú točenú tortu bez múky

Extra čokoládová mousse torta

Foto: Kamila

Pozrite si recept na extra čokoládovú mousse tortu

Orechovo-čokoládové rezy bez múky

Foto: Kamila

Recept s foto postupom na modernejšiu verziu zákusku v štýle Opitý Izidor, bez múky, s pridaním menej cukru. Doma zožal veľký úspech. Pozrite si recept na orechovo-čokoládové rezy bez múky

Sacherova torta bez múky a mlieka

Korpus s mandľami a pudingom. K originálu Sacherovej torty patrí aj čokoládová poleva s cukrovým rozvarom, pre nás doma, čo nemôžeme mlieko, nádhera. Pozrite si recept na Sacherovu tortu bez múky a mlieka

RAW recepty na torty a koláče

V rámci mojich pokusov som skúsila aj celkom dosť RAW koláčov - bez múky, cukru a pečenia. O tých možno nabudúce, tak len pre ilustráciu.

Foto: Kamila

Pozrite si recepty na RAW torty a koláče

PS: Moje koláčiky a tortičky nie sú dokonalé, pečiem len pre nás doma. Zväčša sa snažím, aby boli čo najjednoduchšie, rýchle čo do prípravy, občas sa s nimi vyhrám. A hlavne skoro vždy experimentujem.