Kokosová roláda bez múky

Žĺtky vyšľaháme s kryštálovým cukrom do hustej peny. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh. Obe hmoty zľahka spojíme a primiešame k nim strúhaný kokos s práškom do pečiva.

Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote cca 200°C cca 20 minút, alebo podľa skúsenosti s vašou rúrou.

Ešte horúci korpus vyklopíme na papier na pečenie, dáme dole papier na ktorom sa piekol, otočíme ho späť a opatrne zrolujeme aj s papierom. Prikryjeme vlhkou utierkou a necháme vychladnúť.

Mlieko zohrejeme a do horúceho vmiešame kokos do plnky, premiešame a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do svetlej peny a postupne primiešame kokosovú hmotu.

Ak chcete mať plnku viac krémovú pridajte viac masla a dajte menej kokosu. Môžete dochutiť rumom. Ak chcete ľahší krém, stačí keď kokos (polovičnú dávku a bez mlieka) primiešate do vyšľahanej šľahačky.

Roládu môžete naplniť aj samotnou šľahačkou, čokoládovým krémom (ak ganache viď nižšie dáte na dve hodiny do chladničky a potom z neho vyšľaháte chutný krém). Fantázii sa medze nekladú.

Vychladenú roládu roztočíme, rozotrieme na ňu kokosovú plnku a opäť zrolujeme, dáme chladiť. Na polevu som použila ganache. Zohrejeme smotanu a v horúcej necháme roztopiť čokoládu, dôkladne premiešame a necháme vychladnúť pri izbovej teplote (1-2 hodiny). Keď začne hustnúť, zľahka ňou polejeme naplnenú roládu. Ak chcete mať okraje bez roztečenej čokolády, okolo bokov z oboch strán podložte papier na pečenie.