Grilážové rezy

Korpusy:

Upečieme si 2 svetlé piškoty a dve kakaové každú z 5 vajec, myslím že každá má ten svoj recept ja robím na lyžice.

• 5 vajec
• 5 PL kryštálový cukor
• 1 PL olej
• 5 PL hladká múka
• 4 PL kakao
• 3 čajové lyžičky prášok do pečiva

Vyšľaháme žltka  s cukrom, primiešame olej, zmiešame múku, kakao a prášok do pečiva a všetko zľahka primiešame k snehu z bielkov.

Krém:

6ks vajcia, 12 pl. kr. cukor, vanilka, dat na paru, po vyšlahaní na pevnú masu spojiť s 250 gr masla a 250 gr. Helie. Pridat ešte do krému griláž.

Griláž:

Na suchej panvici opiect lieskové oriešky a ošúpat od šupiek, posekat a vychladiť. 5 PL kr.cukru upálit na karamel, ked je to zhnednuté pridat ešte opečené lieskové oriešky. Pripravíme si tanier ktorý opláchneme studenou vodou a na tento mokrý tanier vylejeme griláž. Necháme vychladiť.

Z taniera sa posnažíme masu stiahnuť a posekať v mlynčeku. Každá máte iný mlynček mne to rozdrví skoro na prášok, je to mixér ponorný, ktorý má aj misku s nožíkmi a ten keď prehodím tak mi to naseká. Rozdeliť tak aby vám zostala griláž aj na vrch rezu.

Karamelový rozvar:

4 PL kr cukru upáliť na karamel, zaliať asi 4 dcl vody, rozpustiť, vychladiť a tým polievať pláty.

Plnenie:

Svetlá piškóta, marhuľový lekvár, plus krém, hnedá piškóta, poliať karamelovým rozvarom, plus krém, žltá piškóta, ale najskôr ju natrieť lekvárom a priklopiť na krém, krém, hnedá piškóta, poliať karamelovým rozvarom, na vrch krém posypať grilážou.