Zrazená plnka

Ahoj, mne sa osvedčilo uvarit puding, s cukrom a vanil. cukrom, potom dat misku v chladnou vodou a puding v miske polozit do vody a za občasného miešania schladit, a pridat asi jednutretinu masla, ostane to krásne jemné. Po vychladnuti vymiešat s maslom vyšlahaným s rumom. Nech sa podarí, ahoj

Ahoj Matulienka, mne sa pár krát zrazila už pri šľahaní. Teraz dávam pozor pred koncom a niekedy ani nedám úplne všetok puding - trošku mi ostane. Ale tiež varím puding už aj s cukrom. A keď sa zrazí plnka z krému so šľahanými vajíčkami nad parou, tak mám odskúšaný trik - rozpustím na vriaco trochu palmarínu, cca 5 dg na 1 dávku krému a za šľahania to po troške takéto vriace vmiešam do krému. Vyzerá to drasticky, ale teploty zmesí sa vyrovnajú a krém je ok. No akonáhle už nevidím zrazeniny, ďalej nešľahám a už plním.

Mne zase pomohlo,keď som dala misku s krémom nad paru a keď sa krém začal po bokoch roztápať dala som misku preč.Potom som to dobre vyšľahala mixérom a krém bol ok.