karamelove ruze - velmi surne, kvety, Diskusie

Tahany karamel vyskusaj je to z tejto stranky nech sa ti podaria

Vložil(a) erikaja, 25. Júl 2008 - 12:57
Ak máš knižku Julkine netradičné TORTY tam je napísaný návod ak nie posielam ti ho. ( Ťahaný karamel sa robí tak že 1 kg kr.cukru, 0,40 kg glukózy /alebo môže byť aj glukopur-dostať v lekárni/a 4 dcl vody dáš variť do nerezového hrnca. Musíš vložiť teplomer a sledovať teplotu . Zbieraš penu ktorá sa ti vytvorila. Pri teplote 120°C pridáš na špicu noža kyselinu vínnu alebo hydrogén vínanu draselného/zvláčňujúce látky/a varíš to ďalej. Pri teplote 146°C získaš ŤAHANÝ KARAMEL.Uvarený karamel vyleješ na mramorový stôl alebo niečo podobné a špachtľou obraciaš. Na ruky si musíš dať gumenné rukavice s tepelnou vložkou aby si sa nepopálila a
miešaš pomocou kovovej špachtle . Keď už tú hmotu budeš môcť chytiť do rúk v rukaviciach ,tak ju budeš naťahovať a stláčať tak získa karamel perleť.Potom to ešte vypracuješ holými rukami.Hmota musí byť nahrievaná aby ti nestvrdla ak stvrdne tak ju zohreješ jednoducho v mikrovlnke.Tvaruješ z nej rôzne kvietky,lístky,stuhy a pod.