Pepermintové rezy

1. cesto: Bielky vyšľaháme, pridáme polovicu cukru a došľaháme dotuha. Žĺtky vyšľaháme s druhou polovicou cukru. Do žĺtok zľahka vmiešame múku, prášok do pečiva a sneh z bielkov. Dáme piecť na vymastený plech vyložený papierom do stredne vyhriatej rúry.

2. cesto: Postupujeme rovnako ako pri prvom ceste, avšak zafarbíme ho zeleným potravinárskym farbivom.

Upečené piškóty po vychladnutí prerežeme, čím získame 2 biele a 2 zelené pláty.

Nálev: Zlejeme šťavu z kompótu, pridáme 200 g broskýň a poriadne rozmixujeme. Potom pridáme likér, cukor a dolejeme sirupom do objemu necelých 6 dl. Dobre premiešame, rozdelíme na 2 polovice.

Plnka:  Polovicu mlieka dáme variť s kryštálovým cukrom. V druhej polovici mlieka rozmiešame žĺtky, múku a zlatý klas. Vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme puding. Necháme vychladnúť. Vymiešame maslo s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme vychladnutý puding a vyšľaháme hladký krém.

Dokončenie: Biely plát cesta natrieme džemom, zakryjeme zeleným plátom, ktorý pomaly polievame polovicou nálevu. Necháme vsiaknuť. Natrieme plnkou, z ktorej sme časť odobrali na potretie povrchu zákuska. Plnku prikryjeme druhým zeleným plátom, ktorý rovnako polejeme druhou polovicou nálevu. Na posledný biely plát cesta natrieme džem a položíme ho na zelený plát, džemom nadol. Zaťažíme cca 2-3 kg závažím a necháme stuhnúť aspoň 4 hodiny.

Potom povrch natrieme zvyšnou plnkou a ozdobíme čokoládovou polevou.

Dobrú chuť!