Pridal/a Oľga Birošová dňa 03. 10. 2022 - 11:01 - Recepty Oľga Birošová

Kakaová roláda s mascarpone a čokoládou , Recepty na zákusky, Oľga Birošová

Oľga Birošová | Kakaová roláda s mascarpone a čokoládou

reklama

Jednoduchá roláda s kakaovo - mandľovým korpusom a karamelovým krémom, fantastická chuť.

Ingrediencie

Cesto:
4	kusy	vajce
110	gramov	kryštálový cukor
40	gramov	mandle mleté
80	gramov	hladká múka
1	štipka	soľ
2	polievkové lyžice	kakao
3	polievkové lyžice	voda vlažná
Plnka:
250	millilitrov	smotana na šľahanie 33%
4	polievkové lyžice	kryštálový cukor
125	gramov	mascarpone
Čokoládová poleva:
100	millilitrov	smotana na šľahanie 33%
150	gramov	mliečna čokoláda

Postup

Korpus: Najprv pripravíme suroviny na cesto. Bielky so štipkou solí vyšľaháme do penista vmiešame cukor došľaháme do tuha. Postupne vmiešame po jednom žĺtku, vlažnú vodu. Múku preosejeme spojíme s kakaom, mletými mandľami zľahka vmiešame do cesta.

Plech 30x40 cm vyložíme papierom na pečenie rozotrieme pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 190 stupňov pečieme 8-10 minút. Upečený korpus preložíme na vlhkú utierku, zrolujeme a necháme vychladnúť.

Náplň: Deň predtým som pripravila karamelovú šľahačku. Kryštál cukor skaramelizujeme vlejeme smotanu, privedieme do varu miešame pokiaľ sa karamel nerozpustí. Odložíme do chladničky dobré vychladiť cez noc.

Karamelovú šľahačku vyšľaháme do polotuha pridáme mascarpone došľaháme do tuha.

Dokončenie: Pripravený korpus rozvinieme, ale papier nedávame dole, rozotrieme krém. Pomocou papiera opatrne zrolujeme odstránime papier vložíme do chladničky stuhnúť.

Čokoládová poleva: smotanu ohrejeme do horúca pridáme polámanú čokoládu na menšie kúsky. Miešame pokiaľ sa čokoláda nerozpustí dáme do chladničky vychladnúť.

Po vychladnutí mixérom vyšľaháme do penista potrieme roládu po celej dĺžke roládu ozdobíme podľa seba. Dobrú chuť.

Doplňujúce obrázky