Broskyňové rezy

Potrebujeme 3 piškóty, každá z 5 vajec.

5 bielkov vyšľaháme so štipkou soli, zašľaháme postupne 7 lyžíc kryštálový cukor, po jednom žĺtky( 5 žĺtkov), 2 lyžice vlažnej vody a jemne zamiešame 7 polievkových lyžíc preosiatej múky s 1 čajovou lyžičkou prášku do pečiva, Tak pripravíme 3 piškóty, do jednej pridáme trochu oranžového potravinárskeho farbiva. 

Upečieme pri teplote 180°C 15-20 minút na plechu, vyloženom papierom na pečenie. Rozmer 30x40 cm. Necháme vychladnúť a papier odstránime. Z každej piškóty odstránime kožu, ktorá sa vytvorila pri pečení.

Plnka: mlieko s cukrom, vanilkovým cukrom a zlatým klasom uvaríme na hustý puding. Ešte do horúceho pridáme bielu čokoládu, polámanú na kúsky a za občasného miešania rozpustíme. Necháme ho vychladnúť na izbovú teplotu pod potravinárskou fóliou.

Maslo izbovej teploty vyšľaháme, po častiach zašľaháme vychladnutý puding s bielou čokoládou. Trochu plnky si odložíme na potretie povrchu pod čokoládovú polevu.

Broskyňový kompót precedíme, šťavu odložíme a broskyne pokrájame na kúsky.

Plnenie: žltá piškóta, broskyňový alebo marhuľový džem, natrieme polovicu plnky, posypeme polovicou pokrájaných broskýň, ktoré zatlačíme do plnky. Prikryjeme oranžovým plátom, ktorý polejeme šťavou z broskýň, natrieme druhou časťou plnky, posypeme zvyšnými broskyňami, ktoré zatlačíme do plnky. Tretiu časť potrieme džemom a tou časťou položíme na plnku. Jemne pritlačíme. Povrch potrieme tenkou vrstvou krému a polejeme bielou čokoládovou polevou. Trochu si odložíme, prifarbíme oranžovým farbivom a ozdobíme povrch.

Odložíme do chladu. Necháme postáť do druhého dňa. Pokrájame horúcim suchým nožom na rezy.

Dobrú chuť!