Kapustníky

Pripravíme si kvások. Mlieko dáme zohriať spolu s kryštálovým cukrom, aby bolo vlažné, nie horúce, do zohriateho namrvíme droždie a necháme kysnúť.

Do nádoby kde budeme miesiť cesto dáme múku, soľ a vajce a pomaly zalievame pripraveným kváskom. Nevylejeme celé mlieko, pretože každá múka saje tekutiny inak.

Na kysnuté koláče používam len múku z mlyna Pohronský Ruskov, tá nikdy nesklamala.

Trošku mlieka necháme, ak bude treba, dolejeme. Cesto miesime a keď je múka už napitá mliekom, prilejeme olej a miesime.

Ak je cesto moc tuhé, dolejeme aj zvyšok mlieka, aj je príliš riedke, dosypeme múku. Môže sa stať, že budete potrebovať 3 alebo 5 dcl mlieka, naozaj záleží od múky.

Kysnuté cesto nesmie byť pevné alebo tvrdé, musí sa dať dobre miesiť.

Prikryjeme utierkou a necháme odpočívať na teplom mieste.

Rúru zapneme na 220 stupňov. Plech na pečenie potrieme olejom s maslom.

Postrúhanú kapustu dusíme na troške oleja. Cukor upálime na karamel, zalejeme horúcou vodou a varíme kým sa rozpustí karamel.

Rozpustené pridáme do kapusty, pridáme soľ a cukor. Kapusta musí byť chutne sladká. Na koniec pridáme škoricu.

Vykysnuté cesto vyvaľkáme a nakrájame na štvorce, dáme dosť náplne a zrobíme akoby buchty, dáme na potretý plech, stlačíme na placku a popicháme vidličkou.

Necháme ešte asi 15 minút podkysnúť a môžeme piecť do zlata.

Keď vložíme do rúry, stiahneme na 190 stupňov.

Upečené poprášime práškovým cukrom.

Dobrú chuť!