Šišky

Ak poznáte kysnuté cesto a robievate buchty, záviny, tak treba mať na pamäti že cesto na šišky musí byť jemnejšie, vláčnejšie, ako na iné kysnuté koláče. Nesmie byť tak tuhé.

Mlieko zohrejeme, pridáme cukor a droždie a necháme rozkysnúť. Keď sa droždie prebralo, prilejeme postupne k múke so soľou, rumom, kôrou a žĺtkami, najprv len asi 3 deci, podľa toho ako múka pije mlieko pridávame viac mlieka. Môže sa stať, že budete potrebovať aj 4,5 deci mlieka. 

Keď už je múka mliekom napitá, primiešame roztopené maslo a miesime kým nám cesto nezačne akoby pukať, to znamená že už má v sebe dosť vzduchu. Necháme vykysnúť.

Vykysnuté vyvaľkáme asi na hrúbku 1,5 cm, mne sa 2 cm zdajú moc. Vykrajujeme kolieska s vykrajovačkou alebo pohárom namočenými v múke a ukladáme na pomúčený plech kde ešte necháme asi 15 minút kysnúť.

Do väčšieho hrnca dáme veľa oleja, tak aby šišky pri vyprážaní plávali a necháme ho poriadne rozpáliť. Vykysnuté kolieska v ruke od stredu poriadne natiahneme tak, aby v strede ostalo len tenučké cesto a dáme vyprážať, po chvíľke otáčame a vyprážame z druhej strany. Necháme odkvapkať na servítke, ona z nich olej vytiahne.

Pena: Bielky vyšľaháme na sneh, pridáme cukor a ešte džem aký nám chutí a šľaháme spolu dotuha.

Na šišky dáme penu (kto nemá rád tak džem) a poprášime cukrom.