Potahova hmota

Dadka - ja skoro všetky torty poťahujem doma urobeným mliečnym marcipánom - recept mám z knihy Julkine netradičné torty - robím ho už asi 3 roky a doposiaľ ma nikdy nesklamal - práve to mi vyhovuje, že už mám odskúšané koľko hmoty si mám urobiť na tortu, ktorú práve potrebujem potiahnuť a že to mám vymiesené za nejakých 10 minút. Jedinou nevýhodou je, že sa nedá veľmi dobre zafarbiť na sýte odtiene - vtedy robím marcipán ako na ozdoby, ten sa farbí dobre. Ak mi hmota zvýši, dám do mikr. sáčku a odložím do chladničky, použijem pri ďalšej torte.
Marcipán na potiahnutie torty: 250 gr stužený tuk Cera, 250 gr práškový cukor, 150 gr sušené mlieko odtučnené - 1,5 % tuku - všetko spolu vymiesim, nakoniec pridám pár kvapiek mandľoevej arómy.
Ak sa dlho miesi, je trocha mäkký - stačí dať na chvíľu do chladničky a je v pohode. vaľkám asi na hrúbku 4 mm, nepoužívam žiadne fólie - dosku posypujem pri vaľkaní práškovým cukrom aj vrch, aby sa mi nelepilo na valček.
Možno Ti niekto poradí niečo iné. Nech sa Ti darí

Ked som zacinala, robila som aj ja tento marcipan s cerou ako pise Primilka. Potom som objavila MMF a potom som si kupila K2.
Ak by sa mi niekedy stalo ze nebudem mat kupenu K2, tak si spravim MMF, v krajnom pripade ten marcipan s cerou. To som ja, moj nazor a skusenosti

ale prave je tu ta tema ak robis mliecny marcipan krem je potrebne robit z vody-teda ak robis pudingovy....lebo mliecny ti bude potom tiect-inak je uplne bezpecny robim tak ako dievcata mliecny-ale len obas, ja mam radsej mmf.lepsie sa mi s nim pracuje. A vcera som skusala cokoplastelinu-ale ostala som pri tom ze len skusala a este nieo ako pise pimilka-podsypavat ale praskovy cukro mne velmi susil mliecny marcipan a tu mi poradili podsypavat gustinom, solamylom, proste skrobom ten nevysusa a potom nepraska pri valkani, resp sa netrha...

ja robim tak isto ako primilka,akurat davam 220g suseneho mlieka a robi sa mi s nim super.Ja valkam medzi foliami.Alebo pouzivam K2 zmiesanu s RDI.Nikdy sa mi netopil,vobec som s tym nemal problem.Ak davam pudingovu plnku,varim vzdy v mlieku.Akurat do pudingu pridavam este 2 zltky.doddes

Ja som robila klasický marcipán, MMF a teraz a už pri ktorom zostanem je salkový marcipán. Jednoducho sa spracuje, je nenáročný na ingrdiencie a hlavne sa s ním perfektne pracuje. Netrhá sa, je ako plastelína a pekne sa leskne. Pri MMF sa ti to nepodarí. Dáš dokopy 1 salko a Laktino modré. pridáš trošku vody (vyplácnem plechovicu od salka) a miesiš. Ak je tuhý namáčaš si ruky a prepracuješ. Musí byť tvárny ako plastelína. Rozváľkám ho medzi foliami a prenesiem na tortu. Fakt bohovské!!! Kto to vymyslel bol profík. Nech sa darí.

!!! A ešte som zabudla. Dávam klasickú plnku, nie s vodou. a v pohode.

Ja už môžem iba poradiť, že ak nemáš skúsenosti s obaľovaním toriet, tak rozgúľavaj medzi mikroténovými fóliami, potom vrchnú strhni a obrátene polož na tortu. Neroztrhne sa Ti a bude sa Ti s ním dobre robiť. Všetky plnky robím iba s mliekom a doteraz mi netiekla ani jedna torta. A to som už obaľovala mliečnym marcipánom, pravým marcipánom, RDI aj K2.

tento mám najradšej, používam ho na všetko,máš tu aj foto,ako to vyzerá http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=20294&user=42074

Aj ja robievam salkový marcipán, len pridávam i pšeničný sirup a robí sa mi s ním super. I chuťovo je výborný

ja som skusala aj marcipan zo susenym mliekom,aj MMF,no najlepsie sa mi robi zo zelatinovou pastou. To je moja skusenost.

pridám svoju čerstvú skúsenosť,tiež pečiem len sebe a rodine poťahovala som aj MMF aj varnu som si obľúbila,našla som síce ešte lepší recept ako bol zverejnený tu a to pridať 1 kopcom polievkovú lyžicu sušeného mlieka a včera som experimentovala nad želatínovou hmotou,nemala som glycerín,tak som skúsila dať dvojitú dávku želatíny a glykopuru musím napísať že farebne nádherná biela a robila sa fantasticky ,nadhadzovala som ju ako kus handry,netrhala sa proste doteraz jednotka u mňa v poťahovkách ...dúfam,že sa varna neurazila