Pridal/a Irma dňa 22. 03. 2008 - 23:22 - Recepty Irma

Kardinálove rezy , Recepty na zákusky, Irma

Irma | Kardinálove rezy

reklama

Recept s fotopostupom na výborné rezy zo snehového a piškótového cesta so smotanovou náplňou a slivkovým lekvárom.

Ingrediencie

Cesto:
50	gramov	polohrubá múka
1	čajová lyžička	prášok do pečiva
10	kusy	vajce
290	gramov	kryštálový cukor
1	balík	vanilkový cukor
Krém:
500	millilitrov	smotana na šľahanie
1	balík	šľahačková smotana
Dokončenie:
40	polievkové lyžice	slivkový lekvár
	trocha	práškový cukor

Postup

Dve vajcia, 8 žĺtkov, 80g kryštáľového cukru a 1 vanilkový cukor - vyšľaháme do hustej peny. Potom jemne zapracujeme múku s kypriacim práškom.

Z 8 bielkov a zo zvyšného cukru vyšľaháme tuhý sneh. Držíme sa postupu:

Pri každom šľahaní bielkov, aby pekne držali, aj snehové pusinky:
- bielka pred použitím by mali mať správnu teplotu - hodinu pred použitím ich dám do kuchyne
- čisté bielka - žiadny kúsok žĺtka
- dám štipku soli
- najprv šľahám mierne 2-3 min. potom už pridám na najvyšší stupeň
- až teraz začnem pridávať cukor (ja dávam kryštálový) a šľahám aj 10 minút
- keď je cukor viac menej rozpustený dám nad paru, podľa toho na čo potrebujem 10 -30 min.
Pri Kardinálovych rezoch 10 minút stačí. Ešte trochu došľahávam aj keď zoberiem dole.
- počkám 5-6 minút a potom dávam do cukrárskeho sáčku a na vopred naznačené miesta, bielkové cesto vytlačím, žĺtkové sa aj tak medzi to rozleje.

Plech vyložíme papierom na pečenie a cukrárenským vreckom naň vedľa seba striedavo vytláčame pásy snehového cesta a potom žĺtkové cesto.

Plech vložíme do predhriatej rúry.

Elektrická rúra 185 st
Teplovzdušná rúra 160 st
Plynová rúra 3. stupeň

Čas pečenia: cca 18-20 minút.

Upečený a vychladnutý plát rozrežeme na dve polovice. Jednu natrieme slivkovým lekvárom a šľahačkou vyšľahanou so stužovačom. Zakryjeme druhou polovicou plátu a boky zatrieme šľahačkou, vrch posypeme práškovým cukrom.

Doplňujúce obrázky