reklama

Bezlepkové a bezlaktózové karamelové rezy

Pridal/a Bea40 dňa 16. 12. 2011 - 18:31 - Recepty Bea40
Bezlepkové a bezlaktózové karamelové rezy, Recepty na zákusky, Bea40

reklama

Podarilo sa mi vytvoriť karamelový zákusok, tak aby sa čo najviac chuťou podobal ozajstným pravým karamelovým rezom.

Ingrediencie
Orechové cesto:
6 kusy vajce
6 polievkové lyžice práškový cukor
2 čajové lyžičky citrónová šťava
2 čajové lyžičky olej
5 polievkové lyžice bezlepková múka
1⁄2 balík prášok do pečiva
1 polievková lyžica orechy
Žlté cesto:
6 kusy vajce
6 polievkové lyžice práškový cukor
2 čajové lyžičky citrónová šťava
2 čajové lyžičky olej
6 polievkové lyžice bezlepková múka
1⁄2 balík prášok do pečiva
Karamelová plnka:
300 gramov cukor
250 gramov kokosové mlieko
250 millilitrov voda
2 polievkové lyžice ryžové mlieko
1 kus vanilkový puding
250 gramov Palmela
Postup

I. Suroviny na orechové cesto:

6 bielkov vyšľahať so 6 kopitých polievkovými lyžicami preosiateho práškového cukru a 2 kávovými lyžičkami citrónovej šťavy dotuha.

Potom pridať 6 žĺtkov a 2 kávové lyžičky oleja, opatrne premiešať.

Nakoniec opatrne pridať 5 kopcovitých polievkových lyžíc múky Schär Mix C preosiatej s pol balíčkom kypriaceho prášku do pečiva značky Dr. Oetker a 1 polievkovú lyžicu zomletých orechov.

II. Suroviny na žlté cesto:

6 bielkov vyšľahať so 6 kopitých polievkovými lyžicami preosiateho práškového cukru a 2 kávovými lyžičkami citrónovej šťavy dotuha.

Potom pridať 6 žĺtkov a 2 kávové lyžičky oleja, opatrne premiešať, nakoniec opatrne pridať 6 kopitých polievkových lyžíc múky Schär Mix C preosiatej s pol balíčkom kypriaceho prášku do pečiva značky Dr. Oetker.

Obe cestá pečieme na plechoch vyložených papierom na pečenie pri 180 stupňoch dozlata. Vychladnuté cesto prerežeme na štyri časti a naplníme krémom.

Karamelová plnka:

300 g kryštálového cukru 250 g kokosového mlieka (z plechovky) 2,5 dl vody 2,5 polievkovej lyžice práškového ryžového mlieka 1´ a 1/2 vanilkový puding Dr. Oetker 250 g Palmela.

Kryštálový cukor upálime na karamel, potom vlejeme kokosové mlieko a rozpustíme.

Nakoniec pridáme ryžové mlieko rozmiešané s vanilkovým pudingom (práškové ryžové mlieko + práškový puding rozmiešame vo vode) a uvaríme kašu (puding), do ktorej hneď po odstavení zamiešame 50 g Palmely a dáme vychladiť.

Vyšľaháme zvyšný margarín, do ktorého postupne zašľahávame vychladnutý puding. Viac Palmely nedávame, pretože kokosové mlieko je dosť mastné.

PS: ja si všetky upečené a naplnené bezlepkové rezy dávam do mrazničky (takto mám v zásobe viac druhov), kde vydržia veľmi dlho bez ujmy na kvalite a chuti, vždy si vytiahnem z mrazničky iba toľko kusov koľko spotrebujem. V chladničke vydržia päť dní, na tanieriku sa rozmrazia za pár minút. Želám dobrú chuť.

Celkový čas
45 minút
Čas prípravy
45 minút
Čas varenia / pečenia
0 minút

Ďalšie recepty


reklama


reklama

Bea40, Pi, 16. 12. 2011 - 19:16

... a ešte som zabudla pripísať - vrch zákusku polejeme horkou čokoládou, prípadne celé rezy. Plnka vyjde na dva rezy, dala som dva typy cesta, preto, aby si ich mohli upiecť aj alergici na orechy Slnko

Kamila, Pi, 16. 12. 2011 - 19:23

Bea a kde sa stala chyba, nech viem dat do redakcie vediet co je dolezite, tato stranka isla mimo mna.

LuckaNo, Pi, 29. 06. 2012 - 18:31

Torta super receptik :) akurat som chcela upiect nieco take co je bezlepkove a bezlatozove a si ma inspirovala :)super :)

Bea40, Pi, 29. 06. 2012 - 19:34

Lucka, práve som bola na stránke Dr. Oetker a pozerala ich pravý karamelový puding v prášku, majú tam uvedené toto: "Puding Dr.Oetker Originál obsahuje ako jediný pravý instantný karamel" - najbližšie vyskúšam použiť tento do plnky, dúfam, že v ňom nebudú stopy mlieka, myslím, že s ním to bude ešte výraznejšie karamelové. Držím Ti palčeky, aby sa Ti zákusok vydaril.

Bea40, Pi, 16. 12. 2011 - 19:43

Kamilka, v časopise pod obrázkovým postupom je uvedené (to je tá druhá dvojica fotiek v prvom rade napravo): "osobitne varíme vanilkový puding v ryžovom mlieku, ktoré pripravíme rozmiešaním práškového ryžového mlieka vo vode. Spojíme ho s karamelom. Do kaše hneď po odstavení zamiešame 50 g Palmely a vychladíme."
Správne malo byť:
Kryštálový cukor upálime na karamel, potom vlejeme kokosové mlieko a rozpustíme. Nakoniec pridáme ryžové mlieko rozmiešané s vanilkovým pudingom (práškové ryžové mlieko + práškový puding rozmiešame vo vode) a uvaríme kašu (puding), do ktorej hneď po odstavení zamiešame 50 g Palmely a dáme vychladiť.

To ryžové mlieko s pudingovým práškom musí ten rozpustený karamel v kokosovom mlieku zahustiť na hustý puding.

Faolan, St, 21. 12. 2011 - 19:22

tak toto vyzera velmi zaujimavo Bei.A kolko gramov ma pudingovy prasok? Ja nemam potuchy kedze tu si kupujem v celej plechovke asi 500 gramovy. Musim to vyskusat. Áno Inak som nad tymto rozmyslala uz davno,ako urobit nemliecny karamelovy krem,co to urobi K POUZIJEM TEN KOKOSOVY KREM V PLECHOVKE. Ten obrazok vyzera veelmi dobre.Mne hrozne chutia bezlepkove vyrobky,ktore si sama urobim.Tie z obchodu len vidim a prejde ma chut. No idem si to vyskusat co to urobi. Kvietok

Bea40, St, 21. 12. 2011 - 19:41

Lucka, u nás má ten prášok váhu 37 - 40 g. Musím Ťa upozorniť, keď sa vleje kokosové mlieko do karamelu, musí sa neustále miešať až do úplného rozpustenia karamelu (pretože to kokosové mlieko je zradné a má sklon sa zrážať), potom hneď zahustiť pudingom.
Rez je výborný, keď je celý poliaty horkou čokoládou.

Faolan, St, 21. 12. 2011 - 19:58

Boze,ty tu vytahujes dobroty Chichocem sa ja horku cokoladu mozem,mliecnu vobec. Dakujem za upozornenie,to je dobre vediet.Dalsia vec,u nas ja v lokalnych potravinach nezozeniem ryzove mlieko v prasku.Keby som namiesto tej vody pouzila tu kokosovu vodu? kedze nemam to praskove mlieko.No uvidim.Neskor skusim zajst do susedneho mesta do Tesca ci tam nieco nemaju.V kazdom pripade to vyskusam s tym co mam a uvidime. Vyplazený jazyk Dam vediet co som vykuzlila.Zatial dakujem.Papa Objímam

Bea40, Št, 22. 12. 2011 - 13:04

Lucka, skús tú kokosovú vodu, ak Ti bude chýbať do 2,5 dl, tak to doplň vodou. Veľa šťastia pri pečení. Lucka, ja som to mlieko v plechovke najskôr dobre rozhrkala, aby nebolo veľmi husté a rozpustilo to karamel, pretože sa ten karamel dosť dlho rozpúšťa, mlieko musí byť redšie. Daj vedieť ako to dopadlo. čauko

Faolan, Št, 22. 12. 2011 - 14:54

OK,dakujem za podrobnosti.No ja mam vzdy zo dve-tri mlieka v chladnicke takze to tuhe zostane uplne tuhe a ostane mi naspodku ta voda. Dalsie mam normalne v kredenci tak tym "teplym" zalejem karamel a a s vodou ten puding.Idem to teraz urobit,co mi z toho vzide.Potom sa ozvem Slnko

Faolan, Pi, 23. 12. 2011 - 16:26

No men to bolo velmi riedke,po tom co som tam dala ten tuk a aj tak to chutilo hrozne praskovo.Tak to skusim znova ale s kozim mliekom na ten puding a uz tam nedam priamo dnu ten tuk,ale az ked to vychladne to skusim zaslahat co to spravi. Mlčím

Bea40, Pi, 23. 12. 2011 - 18:07

Lucka, je mi ľúto, že Ti to nevyšlo, ale prečítala si si dobre recept? V ňom okrem iného stojí: "po odstavení zamiešame 50 g Palmely a dáme vychladiť. Vyšľaháme zvyšný margarín, do ktorého postupne zašľahávame vychladnutý puding".
Musíš si zároveň uvedomiť, že náhrady mlieka nemajú nikdy chuť ozajstného, tak tá chuť nebude dokonalá - sú to iba náhrady. Ak máš ten puding riedky, zahusti ho ešte práškovým pudingom rozmiešaným v mlieku - ja som ho nemala, lebo ho robím vo veľkom hrnci, rozpúšťam ho veľmi pomaly, tým sa mi vyvarí prebytočná tekutina a karamel zostane hustý ako sirup.

Faolan, Pi, 23. 12. 2011 - 18:53

No ja som to urobila znova,s tym kozim mliekom a je to manm mnam karamelove,ale ten margarin,ja neviem,to ma tolko soli ze ma ide vyhodit od jedu.Skusam to teraz "osladit" karamelovym sirupom co to urobi.Prinajhorsioom uz mam plnku B Chichocem sa nemliecnu cokoladu a tuto kokosovu slahacku - ganache krem. Ja viem ze tie nahrady nie su to iste,men nevadi vyskusat take alebo onake,len nie margarin. Ale vy alergici na vyber nemate.To je hroza.No zaslahala som len polovicku lebo mam male srdce tortu a skombinujem to aj s tou cokoladovou,do druhej polovicky som si zaslahala maslo no a to sa mi co? Zgrclo! Ja som taka sikulka,ze si to nevies predstavit Veľký úsmev.Mne sa totiz podari pokazit aj to,co sa pokazit neda. Úsmev No a k tomu vareniu toho pudingu,to som varila aj ja pekne dlho kym to zhustlo.A pridala som tam kukuricny skrob,lebo mi uslo mlieka.Pomalicky pomaly,nabuduce si k tomu barovu stolicku pritiahnem Slnko.Koniec koncov,je to dobre,na tortu sa to da dat,aj tak to ide susedke,ktora to zhltne skor,ako si to stihne vychutnat,ako vsetko co jej priniesiem.Ona je moj "pokusny kralik" Vyplazený jazyk OK,idem si to dokoncit,co bude bude,nabuduce budem mudrejsia. Este raz dakujem za cenne rady,zisli sa mi,ako vzdy. Bozkávam Krasne vianoce,vsetko naj naj naj do noveho roku!!! Kvietok Zlomené srdce

Bea40, Pi, 23. 12. 2011 - 19:48

uffff, to mi padol kameň zo srdca, som rada, že druhý pokus vyšiel - mne sa ten správny postup a pomer surovín podaril až na tretí pokus Mrkám . Lucka, želám Tebe a celej rodinke v ďalekej cudzine krásne vianočné sviatky, veľa lásky, rodinnej pohody a šťastia v celom roku 2012 Zlomené srdce Zlomené srdce Zlomené srdce

Faolan, Pi, 23. 12. 2011 - 20:46

Dakujem velmi pekne Bei z celeho Zlomené srdce .Vela uspesnych torticiek!!! Kludne sa aj dalej del o svoje poznatky, Úsmev ja rada vymyslam nieco nove! Chichocem sa

Faolan, So, 09. 06. 2012 - 00:46

Bei ja som to dala susedke na vianoce tu tortu upecenu,krasne ozdobenu,s krabicou nasich susienok vianocnych.Deti mala doma z univerzity na vianocne sviatky.Najlepsie ze cakali hosti,tak sa tesila,ze super maju co ponuknut.povedala som jej,ze tuto moze jest,cela je bezlepkova a nemliecna,tak na mna pozerala ako keby som jej doniesla drahokami. ÚsmevJej manzel prvy nazeral do krabic a zobal z toho,tamtoho a zachvilu utekal postavit vodu na kavicku. Veľký úsmev No suseda ked ochutnala tu tortu tak povedala ze s tym sa delit nebude.Najprv som myslela,ze teda jej to nechuti,tak jej hovorim,tak nech to hodi do kosa.Ona skoro odpadla,hned s tym utekala do chladnicky ze to musi schovat. Chichocem sa Ze v zivote nic lepsie nejedla.A ze navsteve nieco kupi v supermarkete Váľam sa od smiechu po podlahe Neviem kto to bol,ale teda asi nikto vynimocny,lebo skor je jej vzacne ze ma nieco,co moze aj ona s kludom zjest a hlavne si to vychutnat.Tak som si vydychla Hambím sa .Takze dakujem Bei,ten recept je super!!!.A nasla som slnecnicovy margarin,ktory vobec neobsahuje sol,tak uz pouzivam len ten.A ona susedka moze kozie mlieko,len nie kravske.Takze to bolo jednoduchsie.Ja si v polskom obchode nakupim nase pudingy vanilkove,vanilkove cukre,oblatky,acidko,to sa potom inak pecie Vyplazený jazyk

Faolan, So, 09. 06. 2012 - 23:46

Nemas zaco,ty si potesila mna prva. Mne tato suseda pomahala ked som nemala ako dostat Vanes do skoly vzdy mi ju rano vzala a jej manzel mi dva krat do mesiaca kosi travu a skratka sa mi stara o zahradu.Tak som sa im chcela podakovat a tieto rezy boli to prave! Vyplazený jazyk Ked nieco prinesiem,vzdy jej manzel uteka do kuchyne postavit na kavicku Chichocem sa . No su vtipni,co ti poviem.Je to super mat niekoho kto si to vie vazit. A este jedna vec.Ked mi nieco okamzite nejde z tvojich recetov,je to iba tym,ze ja tu musim hladat a zamienat niektou z tvojich surovin.Tazko ked nemam nieco,co je na SK. hlavne tie druhy margarinov.. Tie muky si kupim teraz v lete ked pojdem domov a aj potahovky.Takze este raz D A K U J E M Kvietok Slnko Áno

reklama
reklama
reklama
reklama

Časopis Torty od mamy

Jarné časopisu Torty od mamy 2025

reklama
reklama
reklama