Lahodný zákusok s mascarpone krémom a ovocím
| 6 | kusy | vajce |
| 6 | polievkové lyžice | hladká múka |
| 6 | polievkové lyžice | kryštálový cukor |
| 1 | kus | prášok do pečiva |
| 500 | gramov | mascarpone |
| 250 | millilitrov | sladká smotana |
| 100 | gramov | práškový cukor |
| 1 | kus | vanilkový cukor |
| 1 | kus | želatína plátková Dr.Oetker |
| 300 | gramov | černice |
| 1 | kus | cukrárenské želé červené extra silné |
Oddelíme bielka od žĺtok a z bielok a kryštálového cukru vyšľaháme pevný sneh. Postupne do snehu zašľaháme na pomalších obrátkach žĺtka a následne preosiatu múku s práškom do pečiva. Predhrejeme rúru na cca 180°C. Plech 25x35 cm vymastíme a vysypeme múkou, vylejeme cesto a pečieme približne 20-25 minút. Po upečení necháme korpus riadne vychladnúť.
Na krém si najprv necháme napučať v hrnčeku 6 plátkov želatíny v 5 polievkových lyžiciach vody cca 10 minút. Medzitým si premiešame v mixéry mascarpone s práškovým a vanilkovým cukrom. Znížime obrátky a pomaly prilievame tekútu šľahačku. Krém sa krásne premieša. Prestaneme miešať a vrátime sa k plátkom želatíny. Hrček dáme nad oheň a želatínu necháme len rozpustiť do tekutiny (nevaríme). Po odstavení k želatíne pridáme 2 polievkové lyžice vyšľahané krému a premiešame napríklad metličkou. Hneď primiešame do krému a krátko premixujeme, aby sa krém nezrazil, nakoľko mascarpone sa nesmie dlho miešať. Poukladáme ovocie na krém a necháme v chlade. Ja som použila ostružiny, ktoré sú väčšie, tak som ich do krému zatláčala.
Pripravíme si želé. Použila som extra silné červené. Obsah sáčku som premiešala so 6 polievkovými lyžicami kryštálového cukru a 500 ml vody. Privedieme k varu a stačí povariť 1 minútu. Necháme vychladnúť. Ak sa stane, že želé už zatuhne v nádobe, stačí jemne prihriať a opäť začne byť tekuté. Želé nalejeme na krém a ovocie a necháme riadne zatuhnúť aspoň na cca 2 hodiny.
V recepte som použila plátkovú želatínu, s ktorou sa mi robilo dobre podľa postupu, avšak chýbala mi pri krémovej časti informácia na aký objem stačí 6 plátkov, ktoré balenie obsahuje. Pri slanej časti je uvedené 500 ml vody. Skúsila som teda dať 6 plátkov do 750 ml tekutej hmoty (500 mascarpone a 250 šľahačka) a krém je skutočne tuhý a drží tvar i po krájaní.
Čo sa týka použitia extra silného červeného želé, v postupe je napísané, že stačí nechať 10 minút vychladnúť po uvarení. Skúsila som po 10 minútach dať želé na krém a ten sa mi ihneď začal topiť, nakoľko želé bolo dosť horúce. V mojom prípade som dokázala bez problémov rozpustenia krému dať želé na koláč až po 30 minútach. Ak by ste zalievali len korpus potretý džemom s ovocím, myslím, že by to nemal byť problém po 10 minútach, ale i tak by som nechala želé chladnúť asi cca 20 minút. Od červeného želé som očakávala, že bude mať tmavšiu farbu na koláči, na obale je skutočne červené (možno to robia tie jahody pod želé), v mojom prípade to bola veľmi slabá červená, v budúcnosti by som určite použila namiesto čistej vody nejakú červenú šťavu z kompótu alebo sirupovú vodu.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Ďalšie recepty
Hrnčekové krehké rožky z kyslej smotany
Martuška 123
Hrnčekové krehké rožky z kyslej smotany
Chutné jemné rožky s kyslou smotanou v ceste, bez vajíčka. Plníme ich slivkovým lekvárom, orechmi či makom. Väčšinou robím z dvojnásobnej dávky.
Kakaové éclair s vanilkovou plnkou
Bea Kerekesová
Kakaové éclair s vanilkovou plnkou
Fantasticke eclair z odpaľovaného cesta v kakaovej verzii s výborným vanilkovým krémom.