bezana | Lenivé makrónky
Moje novoročné makrónky. Nazvala som ich lenivé. Prečo lenivé? Na ich výrobu netreba teplomer ani rozvar. Sú čokoládové, plnené dulovým džemom a ganážou z bielej čokolády s príchuťou manga.
| Makrónky: | ||
| 50 | gramov | mandľová múka |
| 100 | gramov | práškový cukor |
| 25 | gramov | tmavé kakao |
| 2 | kusy | bielok |
| 65 | gramov | kryštálový cukor |
| Náplň: | ||
| 1⁄2 | deciliter | smotana na šľahanie |
| 150 | gramov | biela čokoláda |
| 3 | polievkové lyžice | mangový sirup |
| džem | ||
Mandľovú múku spolu s cukrom a kakaom preosejeme. S bielkov (veľkosť L) a kryštálového cukru urobíme tuhý sneh (každá ako sme zvyknutá)
Teraz je to jediná dôležitá vec. Vyšľahaný sneh po častiach vmiešame do suchej mandľovo kakaovej zmesi, vždy trikrát opatrne pomiešame a zdvihneme varešku s cestom. Zo začiatku nám bude cesto z varešky padať v kusoch. Znovu premiešame a znovu vyskúšame. Cesto sa nám musí z varechy liať ako láva, alebo stuha. Vtedy je vhodné na plech.
Nastriekame pomocou vrecka na papier, alebo na silikónové formy. Zopárkrát plechom treskneme, aby nám vyšiel vzduch z makróniek a počkáme minimálne pol hodinu. Po polhodine sa skúsime makrónky dotknúť. Nemala by sa už lepiť. Zapneme trúbu, ventilátor na 150 a pečieme 12, 13 minút.
Plnka: pol dcl šľahačkovej smotany zohrejeme, nevaríme. Nalámeme do nej 150 g bielej čokolády. Rozpustíme a pridáme za tri lyžice mangového sirupu. Zamiešame, necháme vychladnúť.
Do stredu makrónky dáme za štvrť lyžičky ľubovoľného džemu. Ja som mala domáci dulový a za pomoci cukrárského vrecká nastriekame kruh z bielej čokolády.
Zlepíme dve a dve. Môžeme ozdobiť, alebo zjesť len tak. Takže, ozaj nič komplikované a zložité.
Ešte jednu dôležitú vec. Piecť na obrátenom plechu a musíte vydržať a nechať ich na plechu až do vychladnutí. Až potom plniť.
Dobrú chuť!
vyzerajú super, Zuzka
Prajem Ti, nech sa Ti darí aj v Novom roku, ale hlavne želám Tebe aj celej Tvojej rodinke dobré zdravie 