Čokoládová tortička s černicami

Korpus: Bielka vyšľaháme  s cukrom na sneh, po jednom krátko zašľaháme žĺtka a už len ručne zľahka primiešame preosiatu múku zmiešanú s kakaom. Ja som použila bezlepkovú múku.

Pečieme vo forme (moja mala 24 cm) vystlanej papierom na pečenie s vymastenými bokmi, ja aj tam dávam pásy papiera, pri teplote cca 180°°C cca 40 minút. Alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou. Po upečení necháme vychladnúť.

Čokoládová náplň:

Ganache: 100ml smotany zohrejeme tesne pod bod varu, zalejeme ňou nalámanú čokoládu, necháme chvíľu postáť a dôkladne premiešame. Necháme chvíľu schladiť pri izbovej teplote

Šľahačku vyšľaháme s mascarpone a 1PL medu, ak je čokoláda pri veľmi tmavá, do tuhého krému, pozor na prešľahanie a už len ručne primiešame vychladené ganache. Časť ganache si môžeme nechať na dekorovanie torty.

Na vychladený korpus, rozotrieme tenšiu vrstvu krému,  rozložíme umyté ovocie, prekryjeme zvyšným krémom a dáme schladiť do chladničky.

Smotanová náplň:

Smotanu na šľahanie vyšľaháme s medom a zľahka primiešame tvaroh. Rozotrieme na čokoládovú náplň (ja som z náplne ubrala dcére na pohár, lebo je histamínová a nemôže čokoládu, kakao, preto mám smotanovú náplň nižšiu)

Dáme schladiť na pár hodín do chladničku. Vrch môžeme ozdobiť ovocím, ganache...

Všetko o mascarpone, mascaprone krém v tortách a zákuskoch