Domáci zemiakový chlieb

Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a ošúpeme.

Z vody, cukru a droždia pripravíme kvások, ktorý necháme vzísť a pridáme ostatné suroviny. Múku používam ražnú chlebovú, celozrnnú a pšeničnú. V pomere 1:1:1. Necháme vykysnúť.

Vykysnuté cesto roztiahneme do strán a poprekladáme, ako keby sme skladali servítku. Zložené cesto necháme odpočívať 20 minút. Keď podkysne, postup zopakujeme.

Poprekladané cesto vypracujeme do tvaru bochníka a dáme na papier na pečenie opäť podkysnúť na 20 minút.

Nachystaný chlieb potrieme slanou vodou, môžeme posypať semienkami a urobíme na vrchu zárezy žiletkou.

Pečieme 20 minút na 210°C, potom znížime teplotu na 180° a ešte dopekáme pokiaľ nie je do dohneda upečený (cca 25-30min.) Po upečení kôrku opäť potrieme slanou vodou a necháme na mriežke vychladnúť.