Čokoládová poleva

Ahoj, podľa mňa je chyba v postupe topenia čokolády - pri rozpúšťaní nad parou sa ti vodná para dostane v malom množstve do čokolády a tá sa potom zrazí. Odporúčam rozpúšťať čokoládu v mikrovlnke postupne ju zohrievať a premiešavať max. do teploty cca 40stC.

Súhlasím s dadikou, ale roztápať max pri 600W a každých 20 sekúnd premiešať, aby sa napripálila. Olej do čokolády nepatrí, vzlášť do tej pecičkovej. Riedi sa kakaovým maslom.

Ja dám do silného mikroténového vrecka a dám do horúcej vody. Jednoducho dám zohriať vodu v rýchlovarnej konvici a šupnem to tam . Raz som to videla na stretku a inak už ani neroztápam

Čo sa používajú do mrazáku, v Kauf..de majú také, alebo aj L.dlové klasické desiatové sú dosť silné.

ja roztapam nad parou. Ale teraz som kupila bielu cokoladu Nobel Bianco a robi sa mi s nou vynikajuco a chutovo najlepsia aku som kedy bielu ochutnala. Teraz som robila take biele mantinely alebo ako to nazvat, foto dam dnes vecer

moja mamka rozpušta čokoladu v pomere 100 g čokolady a 1/3 cery,žiaden olej nad parou len trochu nahreje,odstaví a stálym miešaním rozpustí,hustotu reguluje bud pridaním čokolády alebo cery alebo teplotou,ked je riedka nechá trochu postáť,po poliati povrchu nechá volne stuhnuť pri izbovej teplote a nedáva do chladničky stuhnuť,aby nestratila lesk,naučila sa to od starkej-cukrárky.