Svieži čučoriedkový zákusok

Motiváciou k upečeniu tohto koláčika bolo to, že sme mali ísť na návštevu a koláčik som piekla cez sviatok, čiže čo dom dal. Inšpiráciou pre celý tento recept bol jeden malý domáci čučoriedkový kompót, domáci čučoriedkový džem, kúsok z otvorenej smotany na šľahanie a posledné zabudnuté mascarpone v chladničke  Nuž, niekedy takto vznikajú tie najlepšie recepty. Dovolím si tvrdiť, že tento je jeden z nich a možnože niekoho inšpirujem.

Na korpus som použila ráfik 30x20, ktorý som položila na papier na pečenie. Nie je potrebné ráfik papierom obaľovať, nakoľko cesto je dosť husté, nevyteká. Tento recept na korpus je naozaj výborný a inšpirovala som sa od skvelej p. Landovej (VP), ktorá ho používa ako tortový korpus, len v inej gramáži. Nie je potrebné pridávať prášok do pečiva, pri správnom postupe korpus krásne narastie sám. 

Korpus:

Bielka si oddelíme od žĺtok. Bielka dáme na chvíľu šľahať na mierny stupeň, kým sa nevytvorí trošku pena a následne pridáme kryštálový cukor a vyšľaháme na pevný sneh. Kým sa šľahá sneh, vyšľaháme zvlášť aj žĺtka s vanilkovým cukrom do peny. Keď máme obe hmoty hotové, ľahko ich spojíme stierkou, alebo lyžicou. Už nie je potrebné mixovať. Pridáme preosiatu múku (radšej na 2 krát a zamiešať zakaždým). Nakoniec pridáme olej a už len ľahko spojíme. Pečieme na 170 stupňov, cca. 15-20 min. Samozrejme, najlepšie je vyskúšať špajdľou, či už je korpus upečený.

Krém:

Kým sa korpus pečie pripravíme si krém, na ktorý len všetko spolu jednoducho vyšľaháme. Tu možno využiť niekoľko variácií a krém bude chutný aj tak. Nemala som viac šľahačkovej smotany, preto jej tam je len taká troška, ale pokojne pridajte aj viac, krém bude menej „hutnejší“. Keďže ja som už veľmi nemala čo pridať, napadlo mi teda, že použijem tú šťavu z kompótu a bol to výborný nápad. Krém krásne zafarbila a zároveň aj ochutila. Viem si tiež predstaviť, keby miesto bieleho skyru použijem rovno čučoriedkový, príp. kyslú smotanu. Ešteže sa v tomto fantázií medze nekladú . Krém môžeme dať nachvíľu stuhnúť do chladničky, kým pripravíme spodok koláčika.

Dokončenie:

Keď je korpus upečený, necháme ho trošku vychladnúť. Následne potrieme čučoriedkovým džemom (toho som mala opäť veľmi málo, zmiešala som ho s trochou vody a bol to tiež celkom dobrý nápad :-D) a posypeme čučoriedkami. Nie je potrebné ich nejak extra vtláčať, pekne sa prilepia na ten džemík a následne celý koláč zalejeme stuhnutým krémom. Celý koláč dáme do chladničky na pár hodín a následne ho polejeme polevou z bielej čokolády.

Ganache:

Na tú som si v mikrovlnke ohriala najprv 30 g smotany na šľahanie a do nej som nalámala 100 g bielej čokolády, no zdalo sa mi to veľmi husté. Pridala som teda cca ďalších 20 g a trošku to opäť celé prehriala. Polevu som naliala na koláčik a nechala stuhnúť do ďalšieho dňa.

Prajem Vám dobrú chuť a verím, že Vám tento jednoduchý a chutný koláčik bude chutiť .