Čokoládový tunel s ovocím

Piškóta: V nádobe vyšľaháme bielky so štipkou soli, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu a jemne zamiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Upečieme na papieri na pečenie, plech rozmer 30x40 cm. Teplota 180°C 15-20 minút alebo podľa potreby. Necháme vychladnúť, papier odstránime.

Plnka: smotanu na šľahanie vyšľaháme so smeta-fixom, pridáme práškový cukor a preosiate kakao na najnižšom stupni. Jemne zamiešame mascarpone alebo krátko zašľaháme. Treba dať pozor, aby sa krém neprešľahal. Trochu plnky si odložíme na potretie povrchu.

Formu srnčieho chrbáta vyložíme potravinárskou fóliou. Z piškóty odkrojíme po dĺžke 15 cm pás a vložíme ho do formy. Potrieme lekvárom a časťou plnky. Na plnku uložíme ovocie podľa chuti. Ja som použila mandarínky, hrozno. 

Znovu potrieme plnkou a priložíme 11 cm pás piškóty, ktorú sme potreli lekvárom. Jemne pritlačíme, zabalíme okrajmi fólie. Odložíme stuhnúť do chladničky a zaťažíme aspoň na dve hodiny. Odporúčam nechať v chlade do druhého dňa.

Po stuhnutí vyklopíme z formy, potrieme tenkou vrstvou plnky a polejeme rozpustenou čokoládovou polevou. Necháme stuhnúť. Pokrájame horúcim nožom na porcie. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie. 

Dobrú chuť!