Čokoládová smotanovo-malinová torta

Korpus:

Bielka vyšľaháme s cukrom do tuhého snehu, krátko zašľaháme žltka a už len ručne opatrne primiešame preosiate zmiešane kakao s múkou a práškom do pečiva.

Pečieme vo forme, o priemere cca 24 cm, vystlanej papierom na pečenie a s bokmi vymastenými a vysypanými múkou, (alebo aj okolo bokov môžete dať pás papiera) pri teplote cca 160°C cca 45 - 50 minút. Alebo podľa skúseností so svojou rúrou.

Necháme vychladnúť, v prípade potreby zarovnáme a prekrojíme na polovicu.

Malinová náplň:

Maliny preložíme do hrnca, pridáme trošku vody a za občasného miešania privedieme k varu a dáme dole z tepla.

Plátky želatíny namočíme na pár minút do trochy vody, potom ich vyžmýkame a pridáme k horúcemu rozvarenému ovociu, miešame do jej rozpustenia.

Ovocné pyré, necháme  vychladnúť a čiastočne stuhnúť. Ja som sa ponáhľala, tak bolo menej tuhé. Polovicu som rozotrela na spodnú časť korpusu, okolo ktorého som dala bočný rám z tortovej formy, alebo ráfik.

Dáme schladiť a stuhnúť aspoň na pol hodinku do chladničky. Inak rozmýšľam, že najbližšie sa vykašlem na želatínu a maliny zahustím, jedným zlatým klasom, alebo kukuričným škrobom, budú krásne husté hneď.  Akurát treba počkať kým vychladnú.

Smotanová náplň:

Šľahačku vyšľaháme s mascarpone a cukrom do tuha, pozor na prešľahanie, a už len krátko primiešame  jemný tvaroh.

Polovicu hmoty opatrne rozotrieme na  malinovú náplň, ideálne je nanášať krém rovnomerne so zdobiacim vreckom.

Prekryjeme druhým korpusom, opäť rozotrieme druhú polovicu malinovej náplne. Môžeme dať ešte stuhnúť do chladničky. 

Na záver rozotrieme zvyšnú časť smotanovaje náplne. Dáme schladiť.

Ganache:

Smotanu zohrejeme do varu a prelejeme ňou čokoládu, necháme chvíľu postáť, dôkadne premiešame. Ganache necháme krátko stuhnúť a ešte tekutú nalejeme na smotanovú náplň

Tortička je taká dobrodružná ako moje pečenie, ale bola výborná.  

Čo je mascarpone, krém s mascarpone v tortách a zákuskoch