Skúsime zhrnúť všetko, čo začiatočník potrebuje vedieť predtým:

- ako sa pustí do prvej torty

- ako začne hľadať v diskusiách na Tortyodmamy.sk

Aké sú poťahové hmoty na torty? Čím tortu potiahnuť, z čoho modelovať postavičky? Aké sú rozdiely medzi poťahovými hmotami? Ako si vyrobiť domácu poťahovku? Je domáca lepšia alebo horšia ako kúpená? Ak kúpená, tak ktorá? Tu sú základné info, ktoré by vám mohli pomôcť zorientovať sa. Čo je čokoplastelína, semifreda, ako sa robí stencils? Dozviete sa:)

Poťahové hmoty

Poťahové a modelovacie hmoty sú rozdelené na doma vyrobené a kúpené. Každá z nás má svoju obľúbenú hmotu, preto otázka "ktorá je najlepšia?" nie je nikdy objektívne zodpovedaná.

Doma vyrobené poťahové hmoty

O domácich poťahovkách sa toho popísalo celkom dosť. Skús sa pozrieť do fóra Doma vyrobené hmoty.

MMF

MFF je domáca poťahová hmota z cukríkov Marshmallow. Keď sa človek do toho dostane, zistí, že je vhodná aj na poťahovanie aj modelovanie, niektorí cukrári robia všetko iba z nej.

Marcipán

Mnohí to volajú marcipán, ale marcipán je vyrobený z mandlí a v obchode ho nájdete v šúľočkoch alebo od Dr.Oetkera v malom sáčku. Vhodný na len na modelovanie pre deti .
Všetko ostatné je falošný marcipán (zo Salka, sušeného mlieka a pod.). Niektoré žienky poťahujú a modelujú len z tejto napodobeniny marcipánu.
Receptov je mnoho, vyskúšať môžete tento recept: Marcipán zo sušeného mlieka

Čokoplastelína

Čokoplastelínu vyrobíte napríklad zo 100 g varovej čokolády, 2 PL kukuričného sirupu. Lenže receptov je veľa a každá už vie s akou hmotou sa jej robí dobre. Čokoplastelína sa dá urobiť aj z bielej čokolády. Viac o čokoplastelíne nájdete v tomto fóre

Želatínová poťahovka

Hmotu vyrobíte v domácich podmienkach, je pekná biela, dobre sa s ňou pracuje. Použiť môžete recept, ktorý pridala Veronika13.

Kupované hmoty

Na trhu je široký výber hotových poťahových hmôt. Aby ste sa v tom rýchlejšie zorientovali, tu je stručný zoznam a krátka charakteristika.

PDT - Pasta dama top - na poťahovanie

PDTš - Pasta dama top Špeciál - na poťahovanie a modelovanie v lete - je tvrdšia

PDTd - Pasta dama top Decor - na modelovanie

PDTs - Pasta dama top Stela - ako PDT ale chutí marcipánovo

WI - White Icing - vhodná na poťahovanie aj modelovanie

K2 - nevhodná na modelovanie, je mäkká

RDI - Roll decor icing - len na poťahovanie, je mäkká, v lete radšej nepoužívať

Smartflex flover - vhodná na modelovanie

Smartflex velvet - na poťahovanie najmä v lete, je dosť tuhá

Čokoflex - lepí sa, väčšinou sa mieša s inou poťahovou hmotou

Pri každej hmote sú diskusné témy, kde sa riešia konkrétne problémy s danými hmotami (trúsenie, lepenie, ako ich zafarbiť....)

Máme aj samostatnú tému pre orosenú poťahovku kde sa preberá aj jej odúvanie.

Na aké nástrahy si dať pozor pri poťahovaní, zistíte vo videu:

Ako si jednoducho vyrobiť melírovaný poťahovú hmotu? Takto:)

Royal icing - kráľovská glazúra

Prášok, ktorý sa zarobí s vodou, určený na zdobenie (ako cukrová poleva na zdobenie medovníkov), zvládnete s ňou aj to najjemnejšie zdobenie, dá sa zafarbiť, rýchlo zaschne

Takto vyzerá použitie kráľovskej glazúry na svadobnej torte, ktorú vyrobila marienka22.

Sugarveil - prášok na výrobu tekutej hmoty, používané na krajky hlavne na vzduchu uschne.

Orchard vykrajovačky

Tvorivé vykrajovačky s ktorými dokážete aj zázraky len treba zapojiť fantáziu.

Patchwork

Otláčacia formička, dá sa s ňou aj vykrojiť ale vtedy treba dať na vrch hmoty potravinovú fóliu (sáčok nie, ten je moc hrubý, neotlačil by sa dobre vzor), aby sa hmota nedostala do formičky, alebo môžeme nechať hmotu trošku vyschnúť a vtedy netreba použiť foliu, dá otláčať priamo na torte alebo alebo na na tenko vyvaľkanej hmote vykrojiť a ostane nám vytlačený vzor na vykrojenom obrázku.

Čokotransfer

Fólia, na ktorej je vzor z kakaového masla (existuje nespočetne veľa vzorov), na ňu sa neleje čokoláda, nehá zatuhnúť trošku a použije napríklad ako "poťah" okolo torty alebo na zákusok na ktorý má ísť čokoládová poleva.

Čokontrasfer z dielne 3CsArt.

Reliéfne fólie, podložky, valčeky a iné pomôcky na modelovanie hmoty

Všetky majú spoločné slovo - reliéfne. Dokážeme s nimi urobiť 2D vzor, teda vystúpený do priestoru. Podložky slúžia na otlačenie vzoru na poťah, je ich mnoho - kôra, pásiky, štvorčeky...

Silikónové fólie na pečenie

Silikónové fólie sa používajú na pečenie farebného cesta, farebný vzor ostane vystúpený (natrieme kakaovým cestom podložku, to sa dostane do hlbky, na vrch nalejeme bielecesto a upečieme).

Fixírka - Airbrush

Stroj na nanášanie farby na poťahovku.Nemusíte hmotu farbiť celú, nastriekate farbu na povrch torty.S rôznymi nádstavcami a hlavne praxou sa dokážu vyfarbiť aj detaily.

Stencils

Technika zdobenia, pri ktorej nanášame cez šablónu na tortu hmotu z vyrobenú z cery a cukru, kráľovskú glazúru, práškové farby alebo pomocou fixírky (airbrushu), šablóna sa môže potrieť petal base aby šablóna priľnula k torte, nepoškodila pri tom poťahovku a zabránila prieniku farby pod šablónu. Existuje aj stencils so samolepiacou fóliou, prilepí sa na tortu a je na na viac použití šablóny sa dajú kúpiť alebo vyrezať.

Pozrite si video ako na to:

Piping gél

Používa sa aj ako lepidlo, no najčastejšie ním vyrábame na tortách jazierka, vodopády a iné vodné efekty. Nerozpúšťa a nenarúša poťahovku, lepí sa s ním aj jedlá oblátka.

S piping gélom môžete vyrobiť podobné jazierko ako zlatat.

Tylo powder

Pridáva sa do hmoty aby bola elastickejšia a rýchlejšie tuhla. Po zriedení vodou sa používa aj ako lepidlo.

Petal base

Tuk, ktorý slúži na potretie patchworku a vykrajovačiek, ktoré majú malinké vzory. Zabráni tomu, aby sa na ne hmota lepila. Používa sa aj na potretie šablóny na stencils.

Frutafil

Niečo ako džem, ale niektoré produkty obsahujú až 70% ovocia a celých kúskov ovocia (lesné ovocie, čučoriedka, tropical, višňa, citrón...), používa sa aj na ochutenie šľahačkových plniek.

Zeesan, Alaska, Lilli

Sypká zmes rôznych chutí, rozmieša sa vo vode alebo šťave z kompótu a zašľahá sa do polovyšľahanej šľahačky (vždy podľa návodu). Sú to ochutené stužovače z ktorých vznikajú svieže, ľahké plnky, nie maslové.

Potravinársky lesk, sprej

Na sprejovanie už dokončenej torty, kvetu, na zafixovanie a zvýraznenie farby. Sú aj s trblietkami, strieborné, zlaté...

Carlex sprej

Je to olej, ktorý niektoré cukrárky používajú na vystriekanie formy. Vtedy nie je potrebné použiť papier na pečenie.

Semifreda

Semifreda sú malé dezerty, koláčiky s piškótovým spodkom, zdobené ovocím, džemom, šľahačkou...Formy na ne sa dajú kúpiť ale aj urobiť doma

Takto vyzerajú semifreda, ktoré upiekla Vieruš

Ako sa orientovať na stránke

Nechce sa mi hľadať!

- v pravo hore je vyhľadávač - čokoľvek zadáš a je to na tejto stránke, nájde ti to

Ako nájdem niečo konkrétne?

- V prvom rade musíš vedieť, čo hľadáš - niečo ohľadom poťahovky?Doma robenej alebo kupovanej?

- Ak už vieš čo hľadáš, klikni na viac pod Novými diskusnými témami alebo na Diskusie hore v červenom riadkovom menu.

- Sú tam poťahovky rozriedené podľa názvu, je tam aj téma Orosená poťahovka, je tam aj téma Ktorú poťahovku - tam nájdeš, ktorá je na čo vhodná.

- Ak si našla napr. MMF ale nenašla si tam riešenie problému ktorý ti vznikol, napíš do už vytvorenej témy svoj problém - ona sa potom hneď ukáže medzi najnovšími príspevkami a keď si niekto všimne že je tam nový príspevok, určite odpovie.

Kde sú najnovšie príspevky?

- Vľavo hore, v červenom rámčeku, ideš na Najnovšie a tam klineš na Posledné príspevky
- Pri každom, kde je nový príspevok je napísané - Odpovedí - nových 1,2,3...

Nemáš čas hľadať v už uložených témach?

- Vpravo hore máme vyhľadávač - je to super gúglovský vyhľadávač a hľadá len na týchto stránkach

- Nájde čokoľvek, len treba tiež trošku rozumu použiť - ak ti nenašlo: Prečo sa mi drolí? - skús dať mrví.

Nikde v témach nevidím napr. volániky ako sa robia?

- Prvá možnosť: dať do vyhľadávača - ako sa robia volániky

- Druhá možnosť: v sekcii ZDOBENIE klikni na Iné ozdoby

Téma iné ozdoby obsahuje všetko čo sa dá na tortu položiť ako ozdoba (autíčko, knižka, čiapka, volánik...) alebo ako sa dá torta ozdobiť (krémom,.....)

Nechce sa ti preklikávať na stranu 150 v svadobných fotkách?

- Nemusíš - choď na svadobné torty, otvor ich a klikni na nasledujúca

- Tvoj adresný riadok bude vyzerať takto : http://www.tortyodmamy.sk/image/tide/2?page=1
- za tým page= zmaž číslo 1

- Napíš tam číslo 151

- tvoj adresný riadok bude vyzerať takto http://www.tortyodmamy.sk/image/tide/2?page=151

- Musíš napísať vždy o jedno číslo viac, lebo prvá strana je číslovaná ako 0

Ako nájdem akúkoľvek inšpiráciu?

- Jednoducho cez svoj internetový vyhľadávač - obrázky

- Ak nevieš ani slovo po anglicky a chceš aj iné stránky, daj si do prekladača to slovo

- Za to slovo napíš cake (torta)

- Nemusíš sa trápiť s predložkami ani ničím iným - car cake, flover cake...

Tu nie sú inšpirácie po kope?

- Sú tu! Inšpirácie v kocke
- Ak nájdeš inú stránku aká je tam, pridaj ju smele do tej témy a napíš čo tam je - budeme to mať všetko po kope.

Nepýtaj sa, ak nie si pripravený na odpoveď!

Platí v internetovej diskusii, platí to aj v živote... Si na verejnej stránke, na čokoľvek čo napíšeš, môže reagovať ktokoľvek a akokoľvek...Píš tak, aby ti každý rozumel, lebo častokrát je neskoro potom povedať - ja som to myslel ináč...

Žienky a muži, začínajúci, aj tie skúsené, ak vás niečo napadne čo by mohlo pomôcť začiatočníkom orientovať sa na stránke, čo by bolo dobré aby mali vysvetlené, napíšte do komentárov, pridám to sem.

Ak sa vám niečo hore nezdá, že som zle napísala, smelo napíšte, mohla som sa pomýliť alebo doplníme spolu informácie.