Rezy, ktoré dobre vyzerajú a ešte lepšie chutia.
| Cesto: | ||
| 12 | kusy | vajce |
| 10 | polievkové lyžice | práškový cukor |
| 12 | polievkové lyžice | polohrubá múka |
| Plnka: | ||
| 1 | plechovka | marhuľový kompót |
| 2 | balíky | vanilkový puding |
| kryštálový cukor | ||
| štipka | kyselina citrónová | |
| voda | ||
Piškótové cesto:
Žĺtky oddelíme od bielkov a vyšľaháme ich s cukrom. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. K tomuto snehu primiešame postupne žĺtkovú hmotu a múku. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie.
Pečieme v elektrickej rúre pri teplote 180°C cca 15-20 minút. Teplotu a čas pre plynové a teplovzdušné rúry neviem. Doba pečenia závisí od rúry.
Cesto vyklopíme na plech tak, aby bol papier navrchu a papier opatrne z cesta stiahneme. Necháme vychladnúť. Prípadne môžete upiecť piškótové cesto podľa vlastného receptu, každopádne je dobré, ak je upečené cesto vyššie.
Zdobenie:
Marhule z kompótu necháme odkvapkať, šťavu použijeme na prípravu falošnej želatíny.
Marhule poukladáme rezom dolu na cesto tak, aby medzi nimi navzájom bola medzera cca 2 cm. Vzdialenosť od okraja cesta je tiež cca 2 cm. Ak sú marhule väčšie, vyjde vzor 4 x 6 marhúľ. Ak sú menšie, môže to byť 5 x 7 marhúľ.
Z kompótovej šťavy, vody a pudingových práškov, cukru (sladíme podľa potreby a chuti) a štipky či dvoch kyseliny citrónovej (podľa chuti) uvaríme veľmi hustý puding. Obvykle to robím tak, že začnem s 0,5 l tekutín a keď puding začne variť a ešte nie je sklovitý, podobný želatíne, pridávam ešte trošku osladenú vodu.
Puding trochu necháme vychladnúť a potom ním zalejeme marhule na ceste. Povrch zarovnáme nožom. Necháme stuhnúť.
Odkrojíme nepekné okraje (asi v 1 cm šírke) a rezy krájame tak, aby marhule ostali v strede každého kúska celé.
Niekedy sa pri pečení zákusku u nás minú až 2 zaváraninové poháre marhúľ - jedny sa zjedia a šťava z nich sa použije pri príprave pudingu.
mňam